Επιλέξτε ένα έλαιο ότι έχει ένα υψηλό σημείο καπνού και είναι χαμηλή σε κορεσμένα λίπη για τηγάνισμα. Φυστικέλαιο, σογιέλαιο και έλαιο canola είναι όλες ελαφρά επιλογές που είναι σταθερές σε θερμοκρασίες μέχρι 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Canola πετρέλαιο είναι το ελαφρύτερο επιλογή, που αποτελείται από 7 τοις εκατό κορεσμένου λίπους, ενώ σογιέλαιο και το φυστικέλαιο έλαια είναι 15 και 17 τοις εκατό κορεσμένου λίπους, αντίστοιχα. Για να κρατήσει τα ψάρια φως γόνου σας, αποφύγετε τα κορεσμένα λίπη για τηγάνισμα, όπως το λαρδί και το λάδι καρύδας, τα οποία αποτελούνται από όμορφα 50 τοις εκατό κορεσμένου λίπους.

Η Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία

Όταν το τηγάνισμα οποιοδήποτε τρόφιμο, είναι σημαντικό να παρακολουθούμε από κοντά τη θερμοκρασία. Θερμοκρασίες του λαδιού που είναι υπερβολικά χαμηλές θα προκαλέσουν οι γατόψαρο να απορροφούν περισσότερο πετρέλαιο και να καταστήσει τα ψάρια τόσο υγρός και πιο λιπαρά. Αποφύγετε αυτό με τηγάνισμα των ψαριών σε ένα σταθερό 350 F. Χρησιμοποιήστε μια στιγμή θερμόμετρο διαβάσει κουζίνα για να κρατήσει τη θερμοκρασία του λαδιού ακριβείς σε όλη τηγάνισμα και να διασφαλίσει τα ψάρια σας είναι μαγειρεμένα με ψησίματος, χωρίς να απορροφά την υπερβολική λιπαρότητα.

Η αποστράγγιση Βασικά

Όταν βαθιά τηγανητά, γατόψαρο σας θα έχετε υπερβολική λιπαρότητα σε αυτό, όταν βγαίνει από το τηγάνι. Η υπερβολική λιπαρότητα οδηγεί σε υγρότης στα τηγανητά τρόφιμα, κάτι που θέλετε να αποφύγετε. Ξεκουραστείτε τηγανητά γατόψαρο για τουλάχιστον πέντε λεπτά σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού. Στεγνώστε τα ψάρια ελαφρά με το χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε περισσότερο πετρέλαιο.

Η Pan-τηγάνισμα επιλογές Oil

Για να μειώσετε το λίπος περαιτέρω, pan-fry το γατόψαρο. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ψεκάστε με σπρέι αντικολλητικό ψησίματος ή να προσθέσετε έως 1/8 της ίντσας από κραμβέλαιο, σογιέλαιο ή αραχιδέλαιο στο τηγάνι. Ψωμί το γατόψαρο, ως συνήθως, γι 'αυτό το πρίσμα επιλογή που χρησιμοποιεί λιγότερο πετρέλαιο και τα πακέτα σε λιγότερες θερμίδες. Τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι το αρτοποιίας ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία των μητρώων των ψαριών σε 150 F και η σάρκα μετατρέπεται από ημιδιαφανή με αδιαφανή.
Η