High-end εστιατόρια συνήθως γρήγορα καυτηριάζω μπριζόλες τόνου να τους εξυπηρετούν με ένα καφέ char στο εξωτερικό, ένα 1/4 ίντσας σύνορα του φωτός μαύρισμα γύρω από κάθε φέτα και μια διαφανή κέντρο τόσο ρόδινα-κόκκινο χρώμα, όπως το ωμό κρέας. Το εσωτερικό κοκκινωπό-ροζ είναι το ίδιο χρώμα με ωμό τόνο και έχει χυμώδη υφή. Τα εστιατόρια είναι σίγουροι για την εξυπηρέτηση των σπάνιων τόνου με ασφάλεια επειδή αγοράζουν τα πιο φρέσκα ψάρια που μπορεί να προέρχονται από αξιόπιστες πηγές. Η θερμοκρασία σπάνια τόνου είναι περίπου 110 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο κρέατος.

Η Μεσαίου Σπάνιες Μπριζόλες

Φιλέτο τόνου που μαγειρεύονται με μέσο έχουν το σκούρο καφέ εξωτερικό και οι ίδιες χλωμό μαύρισμα εξωτερικά άκρα σπάνια τόνου, αλλά το μαύρισμα εκτείνεται σχεδόν στο κέντρο του κάθε φέτα. Το εσωτερικό του μεσαίου σπάνια τόνου μοιάζει τέλεια μαγειρεμένο χοιρινό κρέας στο χρώμα, ως επί το πλείστον υπόλευκο ή μαύρισμα με ένα απαλό ροζ και αδιαφανή ματιά σε αυτό - δεν είναι λαμπερό σαν σπάνια κρέας τόνου. Μεσαίου σπάνιες 1-ίντσα-παχιά μπριζόλες μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά.
Η
τι λέει η κυβέρνηση

Αν θέλετε να βάλετε την ασφάλεια πριν από στυλ, μαγειρεύουν τόνου μπριζόλες πιο διεξοδικά, μέχρι το κέντρο είναι αδιαφανές και ομοιόμορφα το φως μαύρισμα. Η θερμοκρασία του σε ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να εγγραφείτε 145 F, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Για να διατηρήσετε μπριζόλες προσφορά σας και να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο, ψήνουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα, όπως σπάνιες μπριζόλες, περίπου 1 1/2 λεπτά ανά πλευρά, και στη συνέχεια τη σκηνή τους με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτάσει 145 F από το υπόλοιπο, μεταφορά θερμότητας .

Η τόνος, ο Ερμής και πολυχλωριωμένα διφαινύλια

Τα περισσότερα μεγάλα ψάρια, όπως ο τόνος κάποια, καρχαρία και ξιφία, έχουν απαράδεκτα επίπεδα υδραργύρου που είναι επιβλαβή για όλους και ιδιαίτερα για σε παιδιά και έγκυες γυναίκες. Παλαιότερα τόνου, όπως φρέσκο ​​ερυθρό ή ΑΗΙ, που ονομάζεται επίσης κιτρινόπτερο ή μεγαλόφθαλμο, έχουν περισσότερο υδράργυρο από ό, τι τα άλλα είδη. Ψάξτε για troll- ή καλάμι του τόνου που αλιεύεται για τα ψάρια με την ελάχιστη ποσότητα υδραργύρου. Αν τρώτε τόνου, δεν τρώνε το δέρμα, και κόψτε μακριά το υπερβολικό λίπος για να περιορίσετε την έκθεσή σας σε χημικές ουσίες PCB.
Η