Αν και γαρίδες έχουν τη δική τους μοναδική γεύση και πυκνότερο σάρκα από χτένια, το φάσμα των μεγεθών και προσαρμοστικότητα σε διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος τους καλούς stand-ins κάνουν. Tiny υποκατάστατο γαρίδες για τα χτένια κόλπο σε πιάτα ζυμαρικών και σε σαλάτες και σούπες. Μεγαλύτερες γαρίδες υποκατάστατο ως ορεκτικά και σαλάτες. Βιωσιμότητα ποικίλλει άγρια ​​με γαρίδες - τόσο με εκτρεφόμενα και άγρια-που αλιεύονται γαρίδες που εμπίπτουν στο & quot? Η καλύτερη επιλογή & quot? και & quot? αποφυγή & quot? κατηγορίες του προγράμματος Θαλασσινά Παρακολουθήστε Ενυδρείου του Μόντερεϊ Μπέι είναι ανάλογα με τις διαφορετικές θέσεις των ενδιαιτημάτων.
η μεγαλύτερη από τις Πλατύψαρα

Ιππόγλωσσα έχει το ίδιο χρώμα και ήπια γεύση, όπως χτένια, αλλά με πυκνότερο σάρκα. Κόψτε τα φιλέτα ιππόγλωσσα και μπριζόλες σε κομμάτια για σούπες και σαλάτες, αλλά εξυπηρετούν ιππόγλωσσα μάγουλα όπως θα κάνατε θάλασσα χτένια. Τα μάγουλα είναι κυριολεκτικά ακριβώς αυτό, μικρό, κυκλικό μυών κοντά στα μάτια του ιππόγλωσσα του. Θεωρείται λιχουδιά, επειδή είναι τόσο τρυφερή, τα μάγουλα ιππόγλωσσα δεν είναι τόσο εύκολα διαθέσιμα όσο τα φιλέτα και μπριζόλες. Για περιβαλλοντικούς λόγους, αποφύγετε όλα τα ιππόγλωσσα Ατλαντικού και απλάδια δίχτυα βυθού, που αλιεύονται στην Καλιφόρνια ιππόγλωσσα.

Η Chinook, Coho, Sockeye και Chum

υποκατάστατα Σολομός και χτενιών παρά τις διαφορές τους σε το χρώμα και την υφή από τα οστρακοειδή επειδή είναι ευπροσάρμοστο στο μαγείρεμα, είναι ζεύγη γεύση και με πολλά άλλα συστατικά και δοκιμάζει τόσο καλό. Κόψτε τα φιλέτα ή μπριζόλες σε μπουκιές να υποκαταστήσει σε πιάτα ζυμαρικών, σούπα ή σαλάτα. Οι περισσότεροι σολομός είναι βιώσιμη και αλιεύονται ή εκτρέφονται σε φιλικές προς το περιβάλλον τρόπους εκτός από την πιο σολομού Ατλαντικού εκτροφής, τα οποία περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα μετάλλων PCB.
Η Γάδος Οικογένεια

Γάδος και στενούς συγγενείς του μπακαλιάρου, μερλούκιου και Pollock είναι όλες ήπιες, λευκόσαρκα ψάρια μπορείτε να βρείτε όλο το χρόνο και μπορείτε να αντικαταστήσετε χτενιών ως είσοδος και σε σούπα. Η σάρκα του μπακαλιάρου και της σάρκας τους συγγενείς του »είναι σταθερή, αλλά λιγότερο πυκνό από τα χτένια, γι 'αυτό δεν θα αντικαταστήσει, καθώς και σε σαλάτες ή πιάτα σοταρισμένα όπως ο σολομός ή ιππόγλωσσα. Κόψτε τα φιλέτα και μπριζόλες από αυτά τα ψάρια σε κομμάτια πριν από τη χρήση τους στις συνταγές χτένι. Μόνο μερικοί από τους τύπους αλιείας γάδου είναι βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον.
Η