Πώς να κάνετε πανέ Fried Χειμάρα (6 βήματα)

Ένα λεπτό, ευαίσθητο λευκά ψάρια, πατάτες καλκάνι μέχρι όμορφα. Με breading το καλκάνι, που προστατεύουν το ευαίσθητο φιλέτο από το λίπος τηγανίσματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα φύλλο, υγρό εσωτερικό που έρχεται σε αντίθεση με την ωραία καυτό, τραγανό εξωτερικό. Παναρισμένο φιλέτα καλκάνι λειτουργούν εξίσου καλά με βαθύ τηγάνι και τηγάνι.
, Τι χρειάζεστε
5 ρηχούς δίσκους ή κύπελλα
για κάθε χρήση αλεύρι
Αυγά
Γάλα
φρυγανιά, panko ή καλαμποκάλευρο πετσέτες
Βιβλίο

Αλάτι και πιπέρι Κίνα κατσαρόλα ή τηγάνι
λάδι ή βούτυρο Κίνα τρυπητή σπάτουλα ή κουτάλι
μεγάλο πιάτο

Οδηγίες

1. Δημιουργήστε ένα σταθμό αρτοποιίας για καλκάνι σας. Τοποθετήστε πέντε αβαθείς δίσκους ή κύπελλα σας σε μια γραμμή στο μετρητή σας. Αφήστε τους δίσκους για την άκρα αριστερά και δεξιά άδειο προς το παρόν. Στο δεύτερο δίσκο από τα αριστερά, βάλτε αλεύρι αρκετό για όλες τις χρήσεις για να καλύψει το κάτω μέρος του δίσκου περίπου 1/4 ίντσα βαθιά. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα - χρησιμοποιώντας περίπου 1/4 φλιτζάνι γάλα για κάθε 2 αυγά - στη μέση του δίσκου. Τόπος φρυγανιά, panko ή καλαμποκάλευρο στο επόμενο δίσκο, έτσι ώστε το πανάρισμα έχετε επιλέξει καλύπτει το κάτω μέρος του δίσκου εντελώς.
   Η

2. Στεγνώστε καλκάνι σας με μερικές χαρτοπετσέτες. Αλεύρι σας θα κολλήσει πιο ομοιόμορφα, αν η επιφάνεια των ψαριών σας είναι ξηρό. Τότε, την εποχή καλκάνι σας με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ωριμασμένο καλκάνι σας στο κενό δίσκο δίπλα στο αλεύρι.
   Η

3. Εργασία από αριστερά προς τα δεξιά στο σταθμό αρτοποιίας σας. Σήκωσε ένα κομμάτι από τη χωματίδα και το παλτό δύο πλευρές ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια, dunk στο πλύσιμο των αυγών, φροντίζοντας να αφήσει το υπερβάλλον αυγό στραγγίσει πριν την εμβάπτιση του ψαριού σε φρυγανιά. Πατήστε το φρυγανιά, panko ή καλαμποκάλευρο πάνω στο ψάρι για να δώσει μια καλή επένδυση. Τοποθετήστε το πανέ ψάρια στο άδειο δίσκο στο τέλος του σταθμού αρτοποιίας σας.
   Η

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σας μετά από όλα καλκάνι σας έχει πανέ. Αν είστε βαθιά τηγάνισμα καλκάνι σας, χρησιμοποιήστε ελαιοκράμβη, καλαμπόκι, κάρδαμου, φυστικέλαιο ή αγνό ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ηλεκτρικό τηγάνι ή φριτέζα. Εάν είστε τηγάνι καλκάνι, ζεστάνετε το βούτυρο ή λάδι σας σε ένα τηγάνι στο φούρνο σας. Βαθύ τηγάνισμα απαιτεί περισσότερο πετρέλαιο: Γεμίστε το δοχείο σας μια ίντσα ή τόσο βαθιά με το πετρέλαιο, αλλά να μην το γεμίζετε περισσότερο από μισογεμάτο. Για τηγάνι, θα χρειαστείτε μόνο ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι.
   Η

5. Cook καλκάνι σας μέχρι να ροδίσουν. Εάν είστε βαθύ τηγάνισμα, αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά, για 1/2 ίντσας παχιά φιλέτα. Για τηγανιτό καλκάνι, μαγειρέψτε τα ψάρια για περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
   Η

6. Αφαιρέστε το καλκάνι από την κατσαρόλα ή το τηγάνι με μια τρυπητή σπάτουλα ή μεγάλη τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ψάρι σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει οποιοδήποτε τμήμα του πλεονάζοντος πετρελαίου.
   Η