Πώς να καπνός Ψάρια σε έναν καπνιστή (8 Βήματα)

Φρέσκο ​​ψάρι είναι ιδανικό για το κάπνισμα. Καπνιστό ψάρι έχει μια ξεχωριστή γεύση, ενισχύεται από το είδος του τσιπ ξύλου που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι δυνατόν να καπνίζουν ψάρι με μόλις ξυλάνθρακα, χωρίς τη χρήση ροκανίδια. Το κάπνισμα συνεπάγεται το μαγείρεμα με έμμεσο, υγρή θερμότητα, σε κλειστό περιβάλλον. Οι καπνιστές μοιάζουν με μπάρμπεκιου, και έρχονται σε μια ποικιλία από στυλ, συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρικών και κάρβουνο εκδόσεις. Πριν από το κάπνισμα των ψαριών, να εξοικειωθούν με το συγκεκριμένο μοντέλο καπνιστή σας, μαθαίνοντας πού να θέσει απαραίτητες άνθρακα ή ροκανίδια, πώς να συμπληρώσετε και εισάγετε το δίσκο του νερού και τη σωστή διάταξη των ραφιών μαγειρέματος.
, Τι χρειάζεστε
Φιλέτο μαχαίρι
Αλάτι
δοχείο ή σακούλα τροφίμων
βασανίσει
Φυτικά έλαια Τρόφιμα
καπνιστής

Οδηγίες

1. Καθαρίστε το φρέσκο ψάρι, το οποίο περιλαμβάνει την αφαίρεση κλίμακες, το κεφάλι, τα πτερύγια, ουρά και τα εντόσθια. Ξεπλύνετε το σώμα εσωτερικά και εξωτερικά με τρεχούμενο νερό. Αν πρόκειται για ένα μεγάλο ψάρι, κομμένο στη μέση και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη.
   Η

2. Προετοιμασία 1 γαλόνι της άλμης για κάθε £ 4 των ψαριών. Κάντε άλμη με την προσθήκη 3 & # XBD? φλιτζάνια του άλατος σε ένα γαλόνι νερού. Προσθέστε καρυκεύματα, εάν είναι επιθυμητό, ​​όπως δάφνη, το σκόρδο και το πιπέρι.
   Η

3. Βυθίστε τα ψάρια σε άλμη και τοποθετήστε στο ψυγείο σε ένα δοχείο ή μεγάλη τσάντα των τροφίμων. Αφήστε αρκετό χώρο για την άλμη για να περιβάλλουν τα ψάρια
   Η

4. Αφαιρέστε το ψάρι από την άλμη μετά από 15 λεπτά, αν το φιλέτο είναι περίπου & # XBD.? ίντσα παχιά. Αν το φιλέτο είναι μια ίντσα παχιά, αφήστε για ένα πρόσθετο χρόνο 15 λεπτών. Κρατήστε τα ψάρια σε άλμη για μία ώρα, εάν ο φιλέτο είναι ένα & # XBD? ίντσες παχύ.
   Η

5. Ξεπλύνετε το ψάρι με κρύο νερό.
   Η

6. Τακτοποιήστε τα ψάρια, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, σε λαδωμένο ράφια και στεγάζεται σε ένα ξηρό , δροσερό μέρος. Αφήστε μια μεμβράνη δέρματος-όπως, ονομάζεται μεμβράνη, για να σχηματίσει στην επιφάνεια. Το υμένιο δρα ως προστατευτική επικάλυψη κατά την διάρκεια του καπνίσματος του και αποτρέπει το ψάρι από το να γίνει ξηρό. Θα πρέπει να λαμβάνει μεταξύ δύο και τριών ωρών για την μεμβράνη για να σχηματίσουν.
   Η

7. Ξεκινήστε τον καπνιστή, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Τοποθετήστε το ψάρι ο καπνιστής όταν η θερμοκρασία είναι περίπου 90 μοίρες, και το αφήνουμε για δύο ώρες.
   Η

8. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και καπνού για άλλα τέσσερα έως οκτώ ώρες. Διαλυτικό κομμάτια μπορεί να διαρκέσει τέσσερις ώρες, ενώ χοντρά κομμάτια μπορεί να διαρκέσει έως και οκτώ ώρες. Αποθηκεύστε το καπνιστό ψάρι στο ψυγείο.
   Η