Πώς να μαγειρέψουν Σολομός Μάγουλα

Πολλοί σεφ θα συμφωνήσουν ότι το πιο νόστιμο, πιο τρυφερό μέρος του κάθε ψαριού είναι το μάγουλο. Αυτά τα νόστιμα λίγο αλίπαστα είναι εύκολο να προετοιμαστούν και μπορούν να καταναλωθούν από μόνα τους ή ως μέρος μιας συνταγής. Σολομός μάγουλα μπορεί να είναι δύσκολο να βρει και μπορεί να είναι αρκετά ακριβά, οπότε θεωρήστε ένα κεφάλι σολομό ή κεφαλές, οι οποίες είναι συνήθως πολύ πιο φιλικό φορολογικά. Πλέον, μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τα μάγουλα, πριν χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο του κεφαλιού για ψήσιμο ή την πραγματοποίηση των αποθεμάτων.
, Τι χρειάζεστε
Σολομός κεφάλια
Σανίδες
κοφτερό μαχαίρι
Η φέτες λεμονιού (προαιρετικά)
Φρέσκα βότανα (προαιρετικό)
Η Αφαίρεση από τα μάγουλα από το κεφάλι

1. Τοποθετήστε την κεφαλή του σολομού σε ένα ξύλο κοπής και απαλά αισθάνονται κατά μήκος της μάγουλο ψάρια για να βρείτε το μπολ σε σχήμα μάγουλο.
   Η

2. Κόψτε το μάγουλο μακριά κάνοντας μια σχήματος C πτερύγιο αρχίζει κοντά στο μάτι και τελειώνουν στο στόμα. Μετά από να κάνει το πτερύγιο, το σηκώσει με το ένα χέρι, όπως σας προσεκτικά κοπεί κάτω από το μάγουλο μυών τόσο βαθιά όσο το δυνατόν περισσότερο.
   Η

3. Σηκώστε το κάλυμμα που μόλις κάνατε και να τελειώσει την κοπή της παρειάς από το σολομό κεφάλι πριν από την επανάληψη στην άλλη πλευρά. Αφού έχετε αφαιρέσει τα δύο μάγουλα, κόψτε το δέρμα από κάθε μάγουλο.
   
   Η σοτάρισμα Σολομός Μάγουλα
   

   1. Κρατήστε τις μεθόδους παρασκευής απλό να επιτρέψει τη γεύση και την υφή του μάγουλου σολομού για να λάμψει. Πασπαλίζουμε κάθε μάγουλο ελαφρά στο αλεύρι και να θερμάνει ένα τηγάνι σε μέτρια ή μέτρια προς δυνατή φωτιά.
      Η

   2. Λιώστε το βούτυρο ή τη θερμότητα μαγειρικό λάδι στο τηγάνι πριν προσθέσετε τα μάγουλα του σολομού στο τηγάνι. Βράστε τα μάγουλα μέχρι η σάρκα είναι αδιαφανής, κτυπώντας τους στα μέσα.
      Η

   3. Αφαιρέστε τα μάγουλα από το τηγάνι και σερβίρουμε με φέτες λεμόνι και μυρωδικά, όπως τα φρέσκα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
      
      Η Σολομός ζέσεως Μάγουλα
      

      1. Πιάσε ένα μέσο ή μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στο φούρνο. Γυρίστε τον καυστήρα σε υψηλή ή μέτρια-υψηλή και αφήστε το νερό να βράσει.
         Η

      2. Το αλάτι το νερό με ΑΑ κουταλιά της σούπας αλάτι, εάν είναι επιθυμητό, ​​πριν από την προσθήκη των κεφαλών σολομού στην νερό. Φέρτε πίσω να πάρουν μια βράση και να μειώσει τη θερμότητα στο μέσο ή μέσης-υψηλής.
         Η

      3. Βράζουμε τα κεφάλια του σολομού για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι η σάρκα είναι πολύ τρυφερό. Αφαιρέστε τα κεφάλια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να είναι αρκετά δροσερό να χειριστεί.
         Η

      4. Βάλτε κάθε κεφάλι στο πλάι και ανασηκώστε το Gill μάγουλο με ένα πιρούνι. Το μάγουλο σολομός, η οποία θα πρέπει να είναι αδιαφανές χρώμα, θα πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και εύκολο να κερδίσει το δικαίωμα από το κεφάλι των ψαριών. Κορυφή με βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε.
         Η