Οι νευρώσεις Εγκαταστάσεις κατασκευασμένα από χοιρινό και βοδινό κρέας. Παϊδάκια είναι, ως επί το πλείστον, πιο τρυφερό από τα πλευρά του βοείου κρέατος. Υπάρχει επίσης περισσότερο κρέας σε οστό από τα πλευρά του βοείου κρέατος. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο και δεν χρειάζεται ώρες για να μαλακώσει τις νευρώσεις του βοείου κρέατος μέσω αργό μαγείρεμα, μισοβράσει τα παϊδάκια σε μια ελάχιστη ποσότητα νερού για 60 λεπτά. Θα χάσετε μια μικρή γεύση, αλλά να κερδίσει λίγο χρόνο.

Η Μικρό ή Μεγάλο

πίσω πλευρά μωρών σημαίνει ένα ράφι των πλευρών από ένα γουρούνι το οποίο είναι το εμπορικό της βάρος και όχι από μια πλήρη γουρούνα καλλιεργούνται. Ο θώρακας περιέχει 15-16 πλευρών. Ωστόσο, μερικές φορές μία ή δύο νευρώσεις αριστερά στον ώμο, και μια νεύρωση ή δύο μπορεί να καταστραφεί και να αφαιρεθεί. Ένα ράφι χοιρινό πλευρού περιέχει τουλάχιστον 10 νευρώσεις. Νευρώσεις βόειο κρέας είναι μεγαλύτερα και bonier το οποίο είναι αναμενόμενο όταν συγκρίνουμε το μέγεθος των βοοειδών σε χοίρους. Το ράφι κόβεται σε τμήματα πέντε έως έξη νεύρα για ευκολότερη ψήσιμο. Ολόκληρα τα ράφια του βοείου κρέατος σπάνια πωλούνται στο εμπόριο. Σύντομη νευρώσεις είναι κομμάτια των νευρώσεων κόβονται σε τμήματα που είναι 4 ίντσες έως 8 ίντσες σε μήκος. Είναι διασχίζουν το θώρακα και όχι κατά μήκος της.

Η μαρινάδες και Rubs

Ribs όφελος από το να μουλιάσει σε μια μαρινάδα ή να κάνετε μασάζ με ένα ξηρό τρίψιμο. Μπορείτε να κάνετε και τα δύο, αλλά πάντα να κάνει υγρό πριν στεγνώσει. Μαριναριστεί το κρέας σε ένα διάλυμα με ένα μέρος χυμό μήλου σε ένα μέρος ξύδι μήλου μηλίτη. Προσθέστε στα αγαπημένα σας βότανα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Βυθίστε τα παϊδάκια και βάλτε στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Αφαιρέστε και στεγνώστε, στη συνέχεια, εφαρμόστε το τρίψιμο, σπρώχνοντάς το στο κρέας. Ας τα νεύρα έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Grill σε χαμηλή φωτιά. Μακρά και αργή μέσα τρυφερό και ζουμερό πλευρά. Τα τριψίματα κατασκευασμένα από πάπρικα, πιπέρι, ζάχαρη, αποξηραμένα βότανα, ξερά κρεμμύδια, αποξηραμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά

Η Σάλτσες

Διαφωνίες αφθονούν ως προς το αν τα πλευρά. - - όχι ο σεφ - θα πρέπει να sauced ή όχι. Υποστηρικτές σάλτσα λένε ότι το ράντισμα των πλευρών με σάλτσα κάθε 30 λεπτά ή έτσι, παίρνει τη γεύση της σάλτσας βαθιά στο κρέας, διατηρώντας το κρέας υγρό και τρυφερό. Στεγνό φανατικούς πλευρό λένε ότι η σάλτσα καλύπτει μόλις το πλούσιο, καπνιστό άρωμα των πλευρών στη σχάρα. Εάν οι πλευρές μαγειρεύονται σωστά θα μείνουν υγρό και τρυφερό με δική τους. Οι σάλτσες που παρασκευάζονται από χυμό ντομάτας, το ξύδι, μαρμελάδες και ζελέ, μαύρη ζάχαρη, μελάσα, τα κρεμμύδια, οι χυμοί φρούτων, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και καυτερή πιπεριά.
Η