Πόσο χρόνο χρειάζεται για να ψήσετε μοσχαρίσια παϊδάκια σε σχάρα με κάρβουνα;

Συνολικός χρόνος:2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπτά

Αποδόσεις:4 μερίδες

Βαθμός Δυσκολίας:Μέτριο

Συστατικά:

- 1 σχάρα μοσχαρίσια παϊδάκια (περίπου 3 κιλά)

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη

- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη

- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου

Οδηγίες:

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε τη σχάρα με κάρβουνα. Επιδιώξτε μια θερμοκρασία μεταξύ 225°F και 250°F (107°C έως 121°C).

2. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τις νευρώσεις. Αυτό θα βοηθήσει τα παϊδάκια να ψηθούν πιο ομοιόμορφα και να απορροφήσουν καλύτερα τις γεύσεις. Για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, σύρετε ένα μαχαίρι ανάμεσα στις νευρώσεις και τη μεμβράνη και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το απαλά.

3. Καλίστε τα παϊδάκια. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το μείγμα σε όλα τα πλευρά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στην πλευρά των οστών.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα με την πλευρά του κόκαλου προς τα κάτω.

2. Μαγειρέψτε τα παϊδάκια χαμηλά και αργά. Σκεπάζουμε τη σχάρα και ψήνουμε τα παϊδάκια για 2 ώρες, συμπληρώνοντας τα κάρβουνα αν χρειάζεται.

3. Γυρίστε τα πλευρά. Μετά από 2 ώρες, αναποδογυρίστε τα παϊδάκια έτσι ώστε η πλευρά του κρέατος να είναι στραμμένη προς τα κάτω.

4. Αλείψτε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου. Αλείφουμε τα παϊδάκια με τη μισή σάλτσα μπάρμπεκιου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.

5. Απλώστε τα παϊδάκια και αναποδογυρίστε ξανά. Αλείψτε τα παϊδάκια με την υπόλοιπη σάλτσα μπάρμπεκιου και αναποδογυρίστε τα για μια τελευταία φορά, έτσι ώστε η πλευρά των οστών να είναι στραμμένη προς τα κάτω.

6. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα παϊδάκια για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πέσει από το κόκαλο.

Προτάσεις προβολής:

Σερβίρετε τα μοσχαρίσια παϊδάκια με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως φασόλια φούρνου, λαχανοσαλάτα ή καλαμπόκι. Απολαμβάνω!