Μερικές ανησυχία για τη χρήση του κόκκινου κέδρου προέρχεται από ο φόβος της χρήσης επεξεργασμένων ξύλων. Το επεξεργασμένο ξύλο που χρησιμοποιείται στην κατασκευή έργων περιέχει χημικές ουσίες που το καθιστούν μη ασφαλές για χρήση στο μαγείρεμα. Η θερμότητα προκαλεί τα χημικά να μεταφέρουν στα τρόφιμα και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ασθένεια. Όταν αποφασίζει να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο κέδρο στο μαγείρεμα βεβαιωθείτε ότι το ξύλο είναι χωρίς θεραπεία. "Βαθμού τροφίμων" σανίδες κέδρων μπορούν να αγοραστούν από τους λιανοπωλητές μαγείρεμα γκουρμέ.

Η Ρητίνες

Ανησυχία για την υγεία έρχεται επίσης από τις ρητίνες σε ξύλο κέδρου. Σε αντίθεση με τα σκληρά ξύλα όπως καρυδιά και βελανιδιάς, ή fruitwoods όπως κεράσι και μήλο που χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, κέδρος είναι ένα μαλακό ξύλο και μερικές φορές κατηγορείται για υπόθαλψη μεγάλες ποσότητες επιβλαβείς ρητίνες. Αυτό είναι ένας μύθος? κέδρου δεν τρέφουμε υπερβολικές ή επιβλαβείς ρητίνες και βραβευθείς στο κτίριο για την έλλειψη της ρητίνης. Κάποιοι αντιπαθούν τη γεύση του κέδρου-καπνιστό κρέας και άλλοι υποστηρίζουν ασθένεια από ρητίνες κέδρου στα τρόφιμα, αλλά οι περιπτώσεις αυτές δεν υποστηρίζονται από ιατρικές διαπιστώσεις.

Η Ανατολική κόκκινος κέδρος

Σύγχυση μεταξύ των ειδών του κέδρου αποτελεί μια σοβαρή ανησυχία για όσους ψήσιμο με ξύλο κέδρου. Ανατολική κόκκινο κέδρο (Juniperus Βιργινία) είναι ένα αειθαλές φυτό τοξικό για τον άνθρωπο και δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση. Ενώ ονομάζεται κέδρος, στην πραγματικότητα είναι ένα αρκεύθου με κέδρους όπως μυρωδιά που χρησιμοποιείται σε αρωματικά έλαια. Κατά το μαγείρεμα, να είστε σίγουροι ότι το ξύλο που χρησιμοποιείτε είναι δυτικός κόκκινος κέδρος (Thuja plicata).
Η
Cedar Σκόνη

Οι Ηνωμένες Πολιτείες Υγιεινής και Ασφάλειας (OSHA) προσδιορίζει δυτικό κόκκινο κέδρο εισπνοή σκόνης ως αιτία αναπνευστικών προβλημάτων, όπως ρινίτιδας και του άσθματος. Δερματίτιδα και ερεθισμό των ματιών έχουν επίσης συνδεθεί με την οξεία έκθεση σε δυτικό κόκκινο σκόνη κέδρου. Ωστόσο, τα αποτελέσματα αυτά είναι το αποτέλεσμα της σκόνης ξύλου, ένα υποπροϊόν της παραγωγής κέδρου σε lumberyards και πριονιστήρια. Το κάπνισμα ή το ψήσιμο τροφίμων με δυτικό κόκκινο κέδρο για σύντομες περιόδους που δεν θα παράγουν τα αποτελέσματα αυτά.
Η