Για να μαλακώσει σκληρό κρέας, κάνει μια μαρινάδα ότι περιέχει ένα όξινο συστατικό, όπως κρασί, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Συνδυάστε τα συστατικά με την επιλογή σας καρυκεύματα όπως το δενδρολίβανο, το αλάτι, ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον έξι ώρες ή μια μέρα στην άλλη, αλλά δεν μαρινάρουμε μπριζόλα για περισσότερο από 24 ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συστατικό με φυσικά ένζυμα όπως παπάγια, ανανά ή φρέσκο ​​τζίντζερ. Ωστόσο, ενζυματική μαρινάδες σπάσει το κρέας προς τα κάτω γρήγορα και να δημιουργήσει ένα ευαίσθητος υφή, έτσι, ένα μεγάλο χρονικό διάστημα το μαρινάρισμα δεν συνιστάται. Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο μίγμα περίπου 15 λεπτά πριν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν.

Η καυτό μπριζόλα στο τηγάνι

Pan-τηγανίστε την μπριζόλα σε ένα λαδωμένο τηγάνι πάνω μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντας μία φορά. Cook η μπριζόλα για 10 έως 12 λεπτά, ή μέχρι το κρέας φθάσει το επιθυμητό επίπεδο doneness. Μπριζόλα στο τηγάνι sizzler είναι νόστιμο, αλλά απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή για να αποτρέψετε να ψήσει και ξηρό, σκληρό κρέας. Για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα είναι μαγειρεμένα σε μια ασφαλή θερμοκρασία, χωρίς να ψήσει, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στην πλευρά της μπριζόλας, με τον αισθητήρα στο κέντρο του κρέατος. Αν προτιμάτε μεσαίου σπάνια, η οποία συνιστάται για τρυφερό, χυμώδες κρέας, μαγειρεύουν την μπριζόλα με 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μπριζόλα με μέσο, ​​αφήστε η άνοδος της θερμοκρασίας σε 160 Φ αφήσει πάντα το υπόλοιπο μπριζόλα για τουλάχιστον τρία λεπτά πριν το σερβίρετε.

Η Γρήγορη, θρεπτικά stir-fry με λαχανικά

Για να ανακατεύετε-τηγανίζουμε sizzler μπριζόλα, κόψτε το φιλέτο σε λεπτές, ομοιόμορφες, 1/8 ιντσών λωρίδες. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας ή τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και την επιλογή σας επιπλέον καρυκεύματα, όπως το σκόρδο σε σκόνη ή καγιέν. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή τηγάνι, στη συνέχεια, ανακατεύετε-τηγανίζουμε τις λωρίδες σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι το κρέας να μην είναι κόκκινο. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και στη συνέχεια σοτάρουμε ψιλοκομμένα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, μπιζέλι λοβό, μπρόκολο ή κολοκυθάκια. Επιστρέψτε την μπριζόλα στο τηγάνι και τη θερμότητα μέσα με τα λαχανικά, στη συνέχεια να χρησιμεύσει.

Η αργή, σταθερή Μαγειρική

μαγειρευτό είναι μια εύκολη, μέθοδος χαμηλής προσπάθεια μαγειρέματος που χρησιμοποιεί υγρό να μαλακώσει σκληρή μπριζόλα sizzler. Μπράουν η μπριζόλα στο καυτό βούτυρο ή λάδι, στη συνέχεια, προσθέστε το περίπου 1/2 φλυτζάνι του υγρού, όπως το κρασί, το ζωμό ή χυμό φρούτων. Γυρίστε τον καυστήρα σε χαμηλή, στη συνέχεια, σκεπάστε το σκεύος και σιγοβράζουμε τη μπριζόλα μέχρι το κρέας να είναι πιρούνι προσφορά. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε το ροδίσουν κρέας σε ένα ολλανδικό φούρνο, τότε Τσιγαρίζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 300 F. βράσιμο είναι τεχνική που μαλακώνει εξαιρετικά σκληρή μπριζόλα. Η διαδικασία είναι η ίδια όπως braising αλλά χρησιμοποιεί περισσότερο υγρό - αρκετή για να καλύψει εντελώς το κρέας. Να είστε βέβαιος το τηγάνι καλύπτεται στενά για την πρόληψη διαφυγή του ατμού.
Η