Όταν τραβάτε ένα ψητό από το φούρνο, συνεχίζει να μαγειρέψουν για λίγους λεπτών λόγω της υπολειμματικής θερμότητας στο κρέας. Καθώς το κρέας είναι το μαγείρεμα, οι χυμοί μέσα γίνονται λεπτά και ενεργοί. Μόλις το κρέας να κρυώσει ελαφρώς, οι χυμοί αναδιανείμει ολόκληρο το κρέας και να γίνει ελαφρώς παχύτερο. Τεμαχισμό ένα ψητό κατευθείαν από το φούρνο μπορεί να προκαλέσει ελαφρά απώλεια χυμού και την υγρασία. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι ορισμένες περιοχές της ψητό είναι σπογγώδες, ενώ άλλοι είναι λαστιχωτοί. Επιτρέποντας το ψητό να ξεκουραστεί βοηθά στη βελτίωση τόσο την υφή και τη γεύση του καβουρδισμένου και καθιστά ευκολότερο τον τεμαχισμό. Tenting το ψητό με αλουμινόχαρτο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της απώλειας θερμότητας.
Η Μειονεκτήματα

Αν και αναπαύεται ψητό πριν από τον τεμαχισμό αυτό είναι πάντα μια καλή ιδέα, tenting με αλουμινόχαρτο έχει μερικά πιθανά μειονεκτήματα. Μια παγίδες σκηνή φύλλο υγρασία, επιτρέποντάς της να συμπυκνωθεί στο κρέας. Αυτή η συμπύκνωση μαλακώνει το τραγανό χρυσό-καφέ κρούστα στο ψητό. Αυτό δεν θα είναι ένα ζήτημα για ψητά κοκκινιστό στο φούρνο ή μαγειρεμένα σε μια αργή κουζίνα, επειδή δεν θα έχουν μια χρυσή κρούστα για να αρχίσει με. Εάν έχετε εργαστεί σκληρά για να ψήσετε το κρέας στο τραγανό τελειότητα, όμως, μπορεί να είναι απογοητευμένοι.
Η
ανάπαυσης που Ψητό

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να αποθηκεύσετε φύλλο σας και παραλείψτε το βήμα της tenting ένα ψητό. Μόλις το ψητό έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 125 έως 145 βαθμούς Φαρενάιτ, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις, αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα σχέδιο-ελεύθερο σημείο στην κουζίνα. Αφήστε το να ξεκουραστεί ακάλυπτο για 15 έως 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η θερμοκρασία θα αυξηθεί άλλα 5 μοίρες. Για μια μαλακότερη κρούστα ή αν έχετε απορίες σχετικά με τη διατήρηση της ζεστό ψητό, τέντα το χαλαρά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, καθώς στηρίζεται.
Η
Μπήκες Λύσεις

Ίσως σας Προτιμώ tenting ένα ψητό καθώς στηρίζεται, αλλά θέλετε μια χρυσή κρούστα πάρα πολύ. Μπορείτε να έχετε και τα δύο, αν είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε μερικά επιπλέον λεπτά. Μετά το ψητό έχει ξεκούραστα, θα εμφανιστεί σε ένα φούρνο στους 500 F για 5 λεπτά. Αυτή η γρήγορη έκρηξη της θερμότητας θα πατατάκια επάνω το δέρμα χωρίς να αλλάζει η υφή και τη γεύση του κρέατος ξεκούραστα. Κόβουμε το ψητό αμέσως και τότε θα είναι έτοιμο να εξυπηρετήσει.
Η