Πώς να μαγειρέψουν ένα λεπτοκαμωμένο μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο για ψήσιμο

Petite φιλέτα είναι από τα πιο ζουμερά και μαλακά κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Έρχονται από το κεντρικό τμήμα της μεγαλύτερη περικοπή ψήστε το Λονδίνο. Petite φιλέτα έρχονται σε μια ποικιλία μεγεθών από ένα μικρό φιλέ μινιόν καλύτερα να χρησιμοποιείται για ορεκτικά όπως ρυθμιστικά ή σε συνδυασμό με θαλασσινά για Surf 'n' Turf είσοδος, σε ένα πλήρους μεγέθους μπριζόλα για ένα. Όποιο μέγεθος που έχετε, το κλειδί για το ψήσιμο είναι να κρατήσει το μάτι σας για το ρολόι, έτσι ώστε φιλέτο σας δεν ψηθεί.
, Τι χρειάζεστε
κρεατοπαραγωγής τηγάνι με σχάρα Κίνα Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής Κίνα Ελιάς λάδι

αλάτι kosher
κροτίδα πιπέρι Κίνα Instant-διαβάστε θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το ράφι κρεατοπαραγωγής άμεσα κάτω από τη σχάρα για λεπτά φιλέτα? τοποθετήστε τουλάχιστον 3-4 ίντσες πιο κάτω στο φούρνο για τα φιλέτα που είναι περισσότερο από 1 1/2 ίντσες παχύ.
   Η

2. Παλτό τηγάνι σχάρα σας και τοποθετήστε το ράφι με ένα λεπτό φιλμ αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αυτό κρατά τα φιλέτα σας από να κολλήσει και κάνει το καθάρισμα ευκολότερο.
   Η

3. Ρίξτε μια δεκάρα μεγέθους κουταλιά ελαιόλαδο στα χέρια σας και κάντε μασάζ στα φιλέτα, να καλύπτει πλήρως.
   
   

4. Ψεκάστε ένα γενναιόδωρο ποσό των kosher αλάτι και πιπέρι ραγισμένα πάνω από τα φιλέτα και πιέστε τους ελαφρά στο κρέας. Ή χρησιμοποιήστε προ-made καρυκεύματα μπριζόλα, βότανα de Provence ή το δικό σας μίγμα καρυκευμάτων με την εποχή το κρέας.
   Η

5. Τοποθετήστε τα φιλέτα έμπειρος στο λαδωμένο σχάρα σχάρα και τοποθετήστε το τηγάνι κρεατοπαραγωγής κάτω από τη σχάρα .
   Η

6. Ψήστε τα φιλέτα για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους και το προτιμώμενο επίπεδο των doneness. Φιλέτα που είναι περισσότερο από 1 1/2 ίντσες παχύ ανάγκη 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά.
   Η

7. Γυρίστε τα φιλέτα με λαβίδες για να αποφευχθεί η παρακέντηση τους και ψήνουμε για άλλη 6-10 λεπτά ή μέχρις ότου μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο καταγράφει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 135 με 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Μια εσωτερική θερμοκρασία των 145 F θεωρείται μεσαίου σπάνια? τα φιλέτα θα συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά μετά την απομάκρυνση από τη σχάρα, φτάνοντας την κατάλληλη θερμοκρασία. Αν προτιμάτε τα φιλέτα σας μέσο, ​​τα αφήνουμε να ψηθούν σε εσωτερική θερμοκρασία των 155 F έως 160 F πριν από την αφαίρεσή τους από τη σχάρα για να έρθει στο 160 ΣΤ
   Η

8. Ας το υπόλοιπο φιλέτα για 5 για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε τους, έτσι ώστε οι χυμοί μπορεί να απορροφηθεί από το κρέας και όχι εξαντλείται μόλις κοπεί σε φιλέτα.
   Η