Τι είναι το raddah που είχα ψητό ψάρι στην Αίγυπτο και ρωτάω πώς μαγείρευαν είπε το καλύψτε με το βάλτε στη σχάρα και τι αγγλικά;

Η μέθοδος μαγειρέματος που περιγράψατε ονομάζεται "Raddah". Είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται συνήθως στην αιγυπτιακή κουζίνα, όπου τα ψάρια ή άλλα συστατικά καλύπτονται με μια στρώση γευστικών συστατικών πριν ψηθούν στη σχάρα. Rad σημαίνει στρώση, οπότε τα τρόφιμα σε στρώσεις είναι ο τρόπος με τον οποίο προέκυψε η λέξη.

Περιλαμβάνει καρύκευμα του ψαριού ή άλλου συστατικού, στη συνέχεια σκεπάζοντάς το με ένα μείγμα βοτάνων, μπαχαρικών και μερικές φορές λαχανικών και στη συνέχεια το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά ή σχάρα. Αυτή η μέθοδος εμποτίζει το πιάτο με μια πλούσια και περίπλοκη γεύση και το κάλυμμα βοηθά επίσης να διατηρηθούν υγρά τα συστατικά κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

Στην περίπτωσή σου, όταν είχες ψήσει ψάρι στη σχάρα στην Αίγυπτο και ρώτησες πώς ψήνεται και σου είπαν να το σκεπάσεις με κάτι και να το βάλεις στη σχάρα, αναφέρονταν στην τεχνική "Raddah".