Το κρέας της αρκούδας είναι σκουρόχρωμο ή ανοιχτόχρωμο κρέας;

Το κρέας της αρκούδας θεωρείται σκουρόχρωμο κρέας. Τα σκουρόχρωμα κρέατα, όπως η αρκούδα, το βοδινό και το ελάφι, έχουν υψηλότερα επίπεδα μυοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης που αποθηκεύει οξυγόνο στον μυϊκό ιστό. Αυτό τους δίνει μια πιο σκούρα εμφάνιση και μια πιο πλούσια, πιο παιχνιδιάρικη γεύση σε σύγκριση με τα πιο ανοιχτόχρωμα κρέατα όπως το χοιρινό ή το κοτόπουλο.