Ποιο είναι το χρώμα του κρεατοψαλιδιού;

Το χρώμα του κρέατος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τη διαδικασία μαγειρέματος. Συνήθως, το meatloaf έχει μια απόχρωση του καφέ εξωτερικά και ένα πιο ροζ-καφέ χρώμα στο εσωτερικό όταν μαγειρεύεται σωστά. Το μαύρισμα του εξωτερικού οφείλεται στην αντίδραση Maillard, η οποία συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα του κρέατος αντιδρούν με τη θερμότητα. Το εσωτερικό χρώμα καθορίζεται από τον βαθμό ψησίματος και την παρουσία χυμών κρέατος και μπαχαρικών.