Αντί dousing το πιάτο με κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε κρύο χαμηλής λίπος γάλακτος και αποβουτυρωμένο γάλα εβαπορέ. Μην συγχέετε αποβουτυρωμένο γάλα εβαπορέ με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, σιροπιαστά, ζαχαρούχο προϊόν που συνήθως χρησιμοποιείται στα ψημένα αγαθά και καραμέλες. Εξατμίζεται αποβουτυρωμένο γάλα είναι ότι 0,5 τοις εκατό του γάλακτος - ή αποκορυφωμένο γάλα - αυτό είχε μεταξύ 50 και 60 τοις εκατό του νερού απομακρύνεται. Για να δημιουργήσετε τη σάλτσα Alfredo, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο και ανακατεύετε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Συνδυάστε με το λάδι για να δημιουργήσει ένα μίγμα παρόμοιο με Roux και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά ένα συνδυασμό των γαλάτων σε ένα ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το γάλα πήξει με την επιθυμητή ρευστότητα, προσθέστε το τυρί και το αλάτι.
Η
Απλά γάλα με χαμηλά λιπαρά

Αν δεν έχετε αποβουτυρωμένου γάλακτος εβαπορέ στο χέρι , χρησιμοποιήστε γάλα μόνο για τη συνταγή. Δημιουργήστε το σκόρδου Roux, και ανακατεύετε σε ένα ρεύμα του 1 τοις εκατό ή 2 τοις εκατό του γάλακτος. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για κάθε 1 1/3 φλιτζάνια γάλα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε άφθονα παρμεζάνα ή Romano τυρί

Η Φωτεινό Alfredo με το ricotta

Την άνοιξη και το καλοκαίρι, μπορείτε να ποθούν τις γεύσεις του σάλτσα Alfredo. - αλλά τα βαριά συστατικά που ζυγίζουν κάτω. Χρησιμοποιήστε το τυρί ρικότα, αντί της κρέμας για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύτερο πιάτο. Ανακατέψτε το τυρί ρικότα μαζί σε μια κατσαρόλα με λίγο μαγείρεμα ζυμαρικών νερό για την αραίωση έξω. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο για κάθε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα ρικότα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σε μαγειρεμένα ζυμαρικά και κορυφαίος αυτό με λωρίδες από φρέσκο ​​βασιλικό και την εποχή με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Η μη γαλακτοκομικά

Αν το γάλα είναι έξω από το θέμα για ηθικούς λόγους ή λόγους υγείας, μπορείτε να αναδημιουργήσει την γεύση της σάλτσας Alfredo. Κάντε μια & quot? Τυρί & quot? από εμποτισμένο πρώτες κάσιους που σας γεύση με σκόρδο και τη διατροφική μαγιά. Αραιώστε το τυρί με γάλα χωρίς ζάχαρη αμυγδάλου και nondairy βούτυρο. Μια λίγο χυμό λεμονιού και το ταχίνι προσθέτει Tang θυμίζει την απότομη δάγκωμα μιας ιταλικής σκληρό τυρί.
Η