Ποιες είναι οι καλύτερες συνταγές για ζυμαρικά κοτόπουλου για κάποιον που έχει κρίσιμη ώρα;

- 1 κιλό στήθη ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

- 1 (28 ουγγιές) κουτί ντομάτες κομμένες σε κύβους, χωρίς στράγγιση

- 1 (15 ουγγιές) κουτί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

- 1 (15 ουγγιές) κουτί καλαμποκιού, στραγγισμένο

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- Μαγειρεμένα ζυμαρικά

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι και αλατοπίπερο για γεύση.

5. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

6. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και τον κόλιαντρο.

7. Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Απολαμβάνω!