Μπορεί η ξινή κρέμα να αντικαταστήσει τη βαριά στα ζυμαρικά καρμπονάρα;

Η ξινή κρέμα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη βαριά κρέμα στα ζυμαρικά καρμπονάρα. Η βαριά κρέμα είναι απαραίτητη για το πιάτο και δίνει στα ζυμαρικά την πλούσια και κρεμώδη υφή τους. Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ όξινη και θα πήξει στο ζεστό νερό των ζυμαρικών, καταστρέφοντας το πιάτο.