Πώς φτιάχνετε τη σάλτσα ζυμαρικών για να διατηρηθεί μακροπρόθεσμα σε ένα βάζο;

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κιλό φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη

* 1 (28 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες

* 1 (6 ουγγιές) κουτί πελτέ ντομάτας

* 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Οδηγίες:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.

2. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα.

4. Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

5. Προσθέστε τις ντομάτες θρυμματισμένες, τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι.

6. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.

Σε κονσέρβα τη σάλτσα:

1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή.

2. Όσο η σάλτσα σιγοβράζει, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια της κονσέρβας βράζοντάς τα σε νερό για 10 λεπτά.

3. Ρίξτε την καυτή σάλτσα στα βάζα, αφήνοντας 1 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή.

4. Σκουπίστε τα χείλη των βάζων με ένα καθαρό πανί.

5. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τους κρίκους.

6. Επεξεργαστείτε τα βάζα σε κονσέρβα με λουτρό με βραστό νερό για 35 λεπτά.

7. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ανενόχλητα για 24 ώρες.

8. Ελέγξτε τις σφραγίδες στα βάζα πιέζοντας το κέντρο του καπακιού. Εάν το καπάκι αναδυθεί, το βάζο δεν έχει σφραγιστεί σωστά και πρέπει να καταψυχθεί.

Η σάλτσα θα διατηρηθεί έως και 1 χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.