Για να ψιλοκόβετε το χοιρινό κρέας ή άλλα κρέατα και λαχανικά, θα πρέπει να κοπεί σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Julienned κρέατα και λαχανικά μετρούν τυπικά περίπου 1.16 - 1.8 ιντσών. Χρησιμοποιήστε σπίρτα ως γενικό μέγεθος σύγκρισης για ζουλιέν. Με το μαχαίρι του σεφ ή χειρός του τεμαχιστή, μερίδα χοιρινό σας σε μήκη 2,5 έως 3 ιντσών και στη συνέχεια φέτα αυτά τα τμήματα κατά μήκος σε πλάκες μέτρησης 01.16 - 01.08 ίντσα παχιά. Αφαιρέστε προσεκτικά αυτές τις πλάκες κατά μήκος και πάλι σε λεπτές, σπίρτο, όπως ταινίες.

Η Julienne πιάτα με χοιρινό

Ο όρος "ζουλιέν χοιρινό" μπορεί να αναφέρεται σε χοιρινό κομμένο φιλέτο σε julienned λωρίδες σερβίρεται με ένα μείγμα από julienned λαχανικά, όπως το κόκκινο ή πράσινες πιπεριές, μανιτάρια ή κολοκυθάκια. Η αραιά-φέτες χοιρινού κρέατος είναι ανακατεύετε-τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να ροδίσει, και τονισμένα με μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι και το σκόρδο. Τα λαχανικά ροδίσουν με τον ίδιο τρόπο, συχνά μαγειρεύονται με μπαχαρικά, κρασιά ή hoisin ή σάλτσα σόγιας, για μια ασιατική-εμπνευσμένο αφής. Το κρέας και τα λαχανικά είναι συνήθως σερβίρονται μαζί, μερικές φορές πάνω από ένα πιάτο ρύζι ή ένα κρεβάτι από χόρτα.
Η
Περισσότερα Julienne Πιάτα

Όπως και το χοιρινό κρέας, τα κρέατα όπως το βόειο κρέας, κοτόπουλο και πάπια προσφέρονται για ψιλοκόβετε και ανακατεύετε-τηγανίζουμε. Μερικά παραδείγματα συνταγών ζουλιέν περιλαμβάνουν κοτόπουλο και μανιτάρια ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα ψιλοκομμένα στήθος πάπιας με σάλτσα φυστίκι ή μπριζόλα και σαλάτα λαχανικών ζουλιέν. Για δύσκολο να τεμαχισμένα κρέατα, μερικές συνταγές julienne απαιτούν προμαγείρευμα, συχνά ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο, πριν από τον τεμαχισμό.

Η Julienne λαχανικά

julienned λαχανικά χρησιμεύσει ως tried- και αληθινή πλευρά για το χοιρινό κρέας και άλλα πιάτα με κρέας. Πατάτες και γλυκοπατάτες προσφέρονται για ψιλοκόβετε να κάνει «ελάχιστα κεφάλαια" πατάτες, ενώ το σέλινο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, πράσα και άλλα λαχανικά κάνουν για ευέλικτη ζουλιέν σαλάτες, είτε από τους ίδιους είτε ανάμεικτα. Κονσομέ συχνά περιέχει julienned λαχανικά, ενώ julienned φρούτα, όπως τα μήλα και τα αχλάδια, λειτουργεί καλά ως μια γλυκιά πλευρά πιάτο σε συνδυασμό με ένα γευστικό κυρίως πιάτο.
Η