Δείτε για χοιρινή μπριζόλα με ένα βαθύ κόκκινο-ροζ χρώμα για να δείξει ένα φρέσκο, γεμάτο αίμα περικοπή. Επιλέξτε παϊδάκια με άφθονο λίπος, ειδικά αν είναι ελαφρά μαρμάρινο μεταξύ των κρεάτων. Λίπος προσθέτει γεύση και την υγρασία στο χοιρινό κρέας καθώς μαγειρεύει. Αποφύγετε τις περικοπές που κάθεται σε μια μεγάλη δεξαμενή υγρού, καθώς αυτό σημαίνει ότι ο χυμός έχει εξαντληθεί από το κρέας. Εξετάστε το ενδεχόμενο αγοράς μπριζόλες με κόκκαλο, καθώς το οστό μπορεί να βοηθήσει την κλειδαριά στην υγρασία από την επιβράδυνση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Η τρυφερό

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να μαλακώνουν το χοιρινό κρέας είναι να σπάσει οι μυϊκές ίνες, ώστε το κρέας είναι λιγότερο λαστιχωτό. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να σπάσει το κρέας είναι να ισοπεδώσουν με ένα σφυρί τρυφερό κρέας ή το κάτω μέρος του ένα τηγάνι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σκόνη τρυφερό κρέας για τα παϊδάκια, αν και αυτό συνήθως απαιτεί κάποιο χρόνο ανάπαυσης. Μαρινάρετε το κρέας, αν ψάχνετε για να προσθέσετε υγρασία στο συνολικό κρέας. Μπορείτε να το μαρινάρουμε σε ένα απλό διάλυμα άλμης για να βοηθήσει μαλακώσει και να ενυδατώσει το κρέας ή το μαρινάρουμε το σε μια σάλτσα για να προσθέσετε υγρασία και τη γεύση.

Η Ετοιμάστε

Ο τρόπος που προετοιμάσει πανέ χοιρινές μπριζόλες σας μπορεί να αλλάξει κάτι περισσότερο από τη γεύση, μπορεί να αλλάξει την τρυφερότητα. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να πετάξει την μπριζόλα στο αλεύρι, μουσκέψτε το σε αυγό και τυλίξτε το γύρω από τη φρυγανιά. Το αλεύρι παρέχει μια κόλλα για να σας βοηθήσει να κολλήσει το αυγό στο κρέας. Οι φρυγανιά παρέχουν γεύση και υφή στο χοιρινό κρέας. Μαζί, τα τρία συστατικά παρέχουν ένα νόστιμο φράγμα που βοηθά να κρατήσει τις μπριζόλες ζουμερό και τρυφερό.

Η Κουκ

Υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψουν παναρισμένα χοιρινές μπριζόλες, αλλά η πιο συνηθισμένα είναι στο τηγάνι ή στο φούρνο. Pan-τηγάνισμα απαιτεί πετρελαίου θέρμανσης σε ένα τηγάνι και το τηγάνισμα τα παϊδάκια σε κάθε πλευρά. Το ψήσιμο απαιτεί θέρμανση του φούρνου και το ψήσιμο τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα στο επιθυμητό doneness. Ανεξάρτητα από το πώς μπορείτε να τα μαγειρέψετε, παναρισμένο χοιρινή μπριζόλα πρέπει να καταχωρήσετε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμούς Φαρενάιτ σε ένα θερμόμετρο κρέατος για να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Μόλις γίνει αυτό, θα αρθούν τα παϊδάκια από το φούρνο αμέσως για να αποτρέψετε να ψήσει, η οποία οδηγεί σε σκληρό κρέας.

Η Υπόλοιπο

Ας το κρέας ξεκουραστούν μακριά από την πηγή θερμότητας, όπως σε μια πιατέλα, για τουλάχιστον 3 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Αυτό το χρόνο ανάπαυσης επιτρέπει το κρέας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα και να ξεκινήσει η διαδικασία ψύξης. Καθώς οι χυμοί κρυώσει, πυκνώνουν πάνω, έτσι ώστε να παραμείνουν στο εσωτερικό της μπριζόλα όταν είναι κομμένα.
Η