Πώς να μαγειρέψουν Περιστέρια

Περιστέρια είναι μικρά πουλιά - το καθένα ζυγίζει συνήθως £ 1 ή λιγότερο - που εμφανίζονται σε αξέχαστες, λαχταριστά γεύματα κατάλληλα για ειδικές περιπτώσεις. Απλές τεχνικές, όπως ψήσιμο ή τηγάνισμα, ενισχύουν την πλούσια γεύση του κρέατος. Διαθέσιμο σε κρεοπωλεία ή εξειδικευμένες αγορές, τα περιστέρια είναι εγχώριας παραγωγής πουλιά προετοιμάζονται για αγορά, όταν είναι μόνο περίπου ένα μήνα παλιά. Τα πουλιά, επίσης γνωστή ως το ερεισίνωτο, που συγκομίζονται λίγο πριν φύγουν από τη φωλιά, έτσι ώστε το κρέας είναι και πολύ τρυφερή.
, Τι χρειάζεστε
Βούτυρο
Μπέικον
Ψήσιμο βασανίσει
ταψί
πιατέλα

Ελαιόλαδο ή λάδι μαγειρέματος
ψιλοκομμένο σκόρδο
Φρέσκα βότανα
Ζαχαροπλαστικής βούρτσα
Τηγάνι
Η Ψήσιμο Είναι Σύνολο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Κελσίου.
   Η

2. Τοποθετήστε ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου μέσα στην κοιλότητα του στήθους του περιστεριού, στη συνέχεια, τυλίξτε το περιστέρι με μία ή δύο φέτες μπέικον.
   Η

3. Τοποθετήστε το περιστέρι σε λαδωμένο ράφι το ψήσιμο με το στήθος προς τα επάνω, στη συνέχεια, τοποθετήστε το ράφι σε ένα ταψί. Ψήστε το περιστέρι για 15 λεπτά.
   Η

4. Αφαιρέστε το μπέικον και ψήνουμε το πουλί για ένα επιπλέον 10-20 λεπτά, ή μέχρι το περιστέρι είναι να ροδίσει.
   Η

5. Τοποθετήστε το ψητό περιστέρι σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρία λεπτά πριν το σερβίρετε.
   
   Η τηγάνισμα ενός μαστού
   

   1. Συνδυάστε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή το μαγειρικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Αλείψτε το μίγμα ελαφρά στο στήθος περιστέρι.
      Η

   2. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα από λάδι ή βούτυρο το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στήθος μέσα στο καυτό λάδι.
      Η

   3. Τηγανίζουμε το στήθος περιστέρι για τρία έως πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι το στήθος είναι ροδίσει.
      Η

   4. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρία λεπτά πριν το σερβίρετε.
      Η