Ο σολομός στην άγρια ​​φύση μπορεί να έχει δύο είδη των παρασίτων επιβλαβείς για τον άνθρωπο: νηματώδη anisakid και την ταινία. Απλού Anisakis μπορούν να βρεθούν τόσο τα ψάρια του γλυκού νερού και σε είδη που είναι ανάδρομα, δηλαδή τα ψάρια που γεννιούνται στο γλυκό νερό, μεταναστεύουν σε αλμυρό νερό φορείς, και να επιστρέψετε στο γλυκό νερό για την ωοτοκία. Ο άγριος σολομός είναι ανάδρομο. Η κατανάλωση ωμού ψαριού με αυτές τις νηματώδεις αποτελέσματα σε μια ασθένεια που ονομάζεται anisakisitis, μια φλεγμονή του πεπτικού συστήματος. Την ταινία, που προέρχονται από χερσαία θηλαστικά, όπως αρκούδες, βρίσκονται συνήθως στα ψάρια που αλιεύονται σε ύδατα κοντά σε βιότοπους. Την ταινία κατοικούν στο ανθρώπινο έντερο. Οι τακτικές δοκιμές από κυβερνητικές υπηρεσίες ασφάλειας των τροφίμων έχει δείξει ότι χωριάτικο σολομός έχει κανένα από αυτά τα παράσιτα που είναι κοινές στα άγριο σολομό, έτσι είναι μια ασφαλέστερη επιλογή

Η Πρώτη διασφάλισης:. Κατάψυξη

σολομό Επεξεργασία σωστά μειώνει επίσης τον κίνδυνο των παρασίτων. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτεί ότι ο σολομός και όλα τα ψάρια ενδεχομένως να φιλοξενούν παράσιτα πρέπει να καταψυχθούν πριν την κατανάλωση πρώτων. Πάγωμα των ψαριών στους μείον 4 βαθμούς Φαρενάιτ για επτά ημέρες σκοτώνει τα παράσιτα. Η ταχύτερη τεχνική είναι να παγώσει το σολομό στους μείον 35 F για 15 ώρες. Εκτός από αυτές τις τεχνικές επεξεργασίας, παντοπωλεία τυπικά κρατούν ψάρια καταψύχονται για να εξασφαλιστεί η ασφάλεια. Για να αποφύγετε τα παράσιτα, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το ψάρι την μπακάλης έχει παγώσει

Η τελική κατοχύρωση:. Μαγειρική

Η μαγειρική είναι η τελική εγγύηση κατά τυχόν παράσιτα στο σολομό σούπερ μάρκετ που μπορεί με κάποιο τρόπο έχουν επιζήσει το πάγωμα της διαδικασίας. Όλα τα ψάρια θα πρέπει να ψήνονται σε εσωτερική θερμοκρασία 145 F. Ένα πρότυπο για το μαγείρεμα ψαριών σε σωστή θερμοκρασία είναι να προγραμματίσουν για 10-15 λεπτά του μαγειρέματος ανά 1 ίντσα πάχος σε θερμοκρασία άνω των 350 ΣΤ είναι καλύτερο να ελέγξει για αυτήν την θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο, ψάρια θεωρούνται πολύ καλά μαγειρεμένα και αν είναι αδιαφανές και νιφάδες εύκολα με ένα πιρούνι. Μια άλλη μέθοδος ψησίματος που χρησιμοποιείται από τους σεφ εστιατόριο αποφεύγει τον τεμαχισμό τους σε ψάρια και καταστρέφοντας την παρουσίασή του. Εδώ είναι το τέχνασμα: να κολλήσει ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι στο παχύτερο τμήμα του ψαριού. Κρατήστε το μαχαίρι εκεί από 5 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, αφαιρέστε και να αγγίξει την επίπεδη πλευρά της λεπίδας στο κάτω χείλος, το οποίο είναι ευαίσθητα στη θερμοκρασία. Αν το μαχαίρι αισθάνεται ζεστό, τότε το ψάρι γίνεται. Αν το μαχαίρι είναι κρύο, τα ψάρια θα πρέπει να μαγειρέψουν περισσότερο.

Η Cook, ανταλλαγή ή επιστροφή

Αν επιλέξετε να τρώτε ωμά σολομού, όπως το σούσι ή σασίμι γίνονται από αυτό, οι καλύτερες εγγυήσεις είναι να επιλέξετε χωριάτικο σολομού που έχει προηγουμένως καταψυχθεί. Θα πρέπει να βρείτε τα παράσιτα στα ψάρια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα ορατά σκουλήκια και μαγειρεύουμε το ψάρι, ή μπορείτε να ειδοποιήσετε το σούπερ μάρκετ, όπου το αγοράσατε και να ζητήσετε την επιστροφή ή την ανταλλαγή.
Η