Πώς να μαγειρέψουν ωμού τόνου το Λεμόνι

Ceviche - επίσης γνωστό ως seviche ή cebiche - είναι μια μακροχρόνια παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής θαλασσινά της Νότιας Αμερικής. Αντί μαγείρεμα ψαριών ή οστρακοειδών με τη θερμότητα, είναι & quot? Μαγειρεμένα & quot? από μαρινάρισμα σε ένα όξινο χυμό. Αυτό μετουσιώνει τις πρωτεΐνες και καθιστά τη σάρκα αδιαφανές Ακριβώς όπως η θερμότητα θα. Το αποτέλεσμα είναι χυμώδεις ψάρι με φρέσκια γεύση. Προετοιμασία των πρώτων τόνου στο χυμό λεμονιού είναι μία εφαρμογή. Οι περισσότεροι ιθαγενείς της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής έχουν το δικό τους γύρισμα σε αυτό το πιάτο, έτσι συνοδεία επιλογές είναι πολλές.
, Τι χρειάζεστε Κίνα Κατάψυξη τσάντα
Αλάτι Bowl
Μαχαίρι
Η
γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα πιάτο
φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
πλαστικό περιτύλιγμα
Η Οδηγίες

1. Πάγωμα φρέσκος τόνος ή χρησιμοποιούν ήδη τα νωπά-κατεψυγμένα ψάρια για ceviche. Καθώς η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων επισημαίνει, ενώ η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα βακτήρια, σκοτώνει τα παράσιτα, οπότε αυτό κάνει τα θαλασσινά που δεν θα πρέπει να θερμαίνεται πιο ασφαλείς. Σφραγίστε σε αεροστεγή σακούλα καταψύκτη ποιότητας και κρατήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 24 ώρες.
   Η

2. Ξεπαγώστε τον τόνο τοποθετώντας το στο ψυγείο μια μέρα πριν την προετοιμασία ceviche. Μπορείτε επίσης να ξεπαγώσετε τον τόνο με εμβάπτιση σε ένα μπολ με κρύο νερό για μια ώρα ή δύο, αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά για να κρατήσει το κρύο. Μην ξεπαγώνετε το ψάρι στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς υπάρχει κίνδυνος να αρχίσει να μαγειρέψουν το εξωτερικό.
   Η

3. Dice ο τόνος σε περίπου 1/2 ιντσών κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν και το ακριβές μέγεθος δεν είναι απαραίτητη, τα μεγαλύτερα κύβοι χρειάζονται πλέον στο χυμό λεμονιού, και είναι πιθανό να καταλήξετε με κάποια ωμά ψάρια στο κέντρο. Ο παρατεταμένος χρόνος μαριναρίσματος σημαίνει επίσης ότι ο εκτός των κύβων μπορεί να γίνει πολύ λεμονιού και στεγνώσει.
   Η

4. Πασπαλίζουμε το ωμό τόνο με αλάτι για γεύση, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο χάλυβα πιάτο. Προσθέστε αρκετό φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για να καλύψει όλα τα ψάρια και αφήστε τα κομμάτια να επιπλέουν ελεύθερα. Καλύψτε το πιάτο με το καπάκι της ή πλαστικό περιτύλιγμα.
   Η

5. Το βάζουμε στο ψυγείο ο τόνος μαρινάρισμα για 30 λεπτά έως τέσσερις ώρες. Χρειάζεται μόνο τη σάρκα να είναι αδιαφανές και μέσα στο κέντρο του κάθε κύβου, αλλά το μαρινάρισμα φορά, επίσης, είναι θέμα γούστου. Ο τόνος μπορεί να αρχίσει όλο και αλευρώδη μετά από μερικές ώρες. Στραγγίστε τον τόνο, όταν καθορίζουν το κάνει.
   Η