Τι είναι μια απλή συνταγή για τηγανητό ρύζι με γαρίδες;

* 1 κιλό μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες

* 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

* 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

* 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

* 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

* 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ

* 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι, κρύο

* 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα, αποψυγμένα

* 2 αυγά χτυπημένα

* 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

* 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* Πράσινα κρεμμυδάκια, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ και αδιαφανείς, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά. Βγάζουμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και την κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά.

4. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ή μέχρι να μυρίσει.

5. Προσθέστε το ρύζι και τον κατεψυγμένο αρακά και τα καρότα στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι.

6. Σπρώξτε το μείγμα του ρυζιού στα πλαϊνά του τηγανιού και σπάστε τα αυγά στη μέση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να δέσουν τα αυγά.

7. Ανακατέψτε τις γαρίδες, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο μείγμα του ρυζιού. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμη ή μέχρι να ζεσταθούν οι γαρίδες.

8. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρουμε αμέσως.