Πώς να Steam Dungeness καβούρια (6 βήματα)

καβούρια Dungeness είναι ένα είδος που βρέθηκαν στη δυτική ακτή μεταξύ Αλάσκας και της Βόρειας Καλιφόρνια. Τα καβούρια φθάσουν ένα μέγεθος μέχρι 10 ίντσες απέναντι και έχουν πέντε πόδια σε κάθε πλευρά. Dungeness αλιεία καβουριών σεζόν αρχίζει τον Νοέμβριο και κορυφώνεται κατά το μήνα Ιανουάριο. Φρέσκα ατμό καβούρι Dungeness θεωρείται λιχουδιά, λόγω της γεύσης και την ποσότητα του κρέατος που διατίθεται. Περίπου το 25 τοις εκατό του βάρους του κάβουρα είναι χρησιμοποιήσιμο κρέας
. Ό, τι χρειάζεστε
12 λίτρων δοχείο με το καλάθι ατμόπλοιο
Metal σουρωτήρι
1-2 καβούρια Dungeness
Η Λιωμένο βούτυρο
φέτες λεμονιού

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε ένα 12 λίτρων ή μεγαλύτερη γλάστρα με ένθετο ατμόπλοιο από την πλήρωση με 3-4 ίντσες του νερού. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι στο κάτω μέρος της γλάστρας, αν δεν έχετε ένα καλάθι ατμόπλοιο που είναι αρκετά μεγάλο. Αυτό θα τοποθετήσει τα καβούρια πάνω από την ίσαλο γραμμή.
   Η

2. Ρυθμίστε το φούρνο σε υψηλή και να φέρει το νερό σε σημείο βρασμού.
   Η

3. Τοποθετήστε τα καβούρια στην κατάψυξη για 10 έως 15 λεπτά, ενώ το νερό βράζει. Αυτό θα τους ζαλίσει για ευκολότερο χειρισμό. Μην αφήνετε τα καβούρια παγώσει πλήρως.
   Η

4. Αφαιρέστε τα καβούρια από την κατάψυξη και ξεπλύνετε με νερό. Τοποθετήστε τα καβούρια στο καλάθι ατμόπλοιο στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ατμό για 10-15 λεπτά ανά καβούρι ή μέχρι τα κελύφη ενεργοποιήσετε έντονο κόκκινο. Προσθέστε επιπλέον ζεστό νερό στην κατσαρόλα, αν η στάθμη του νερού έχει μειωθεί πολύ.
   Η

5. Αφαιρέστε τα καβούρια μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αν εξυπηρετούν αμέσως να κρυώσει η θερμοκρασία του κελύφους.
   Η

6. Υπηρέτησε στον ατμό καβούρι Dungeness με το λιωμένο βούτυρο και φέτες λεμονιού.
   Η