φτιάξουμε το μείγμα
Crabmeat

Δάκρυ το ψωμί σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Σε ένα μικρότερο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, νιφάδες μαϊντανό, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αυγό, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά.

Προσθέστε το μείγμα με τη φρυγανιά στο μεγαλύτερο μπολ και απαλά χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διπλώσετε και να το μετατρέψει σε συνδυάσετε.

Πασπαλίζουμε τα θαλασσινά καρύκευμα πάνω από τα υλικά στο μπολ ανάμιξης. Το γνωστό κουτί της Παλαιάς Bay καρύκευμα είναι το πρότυπο για συνταγές crabcake? Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας καρύκευμα θαλασσινά ή απλά να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο μίγμα.

Ανοίξτε και αδειάστε το καβουρόψιχα. Τοποθετήστε την καβουρόψιχα σε μια επίπεδη επιφάνεια και να πάρει μέσα από αυτό να απομακρύνετε τυχόν κοχύλια. Σε γενικές γραμμές, υψηλότερης ποιότητας κατ 'αποκοπή κάβουρα δεν θα έχουν κελύφη, αλλά είναι καλύτερο να ελέγξει.

Προσθέστε το πήρε καβουρόψιχα στο μπολ ανάμιξης. Χειριστείτε την καβουρόψιχα απαλά, προσέχοντας να μην σπάσουν τα συσσωματώματα.

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνδυάσει απαλά τα συστατικά, γυρίζοντας και το δίπλωμα τους μέχρι μικτός καλά. Ανάμιξη διαλείμματα τα κομμάτια καβουρόψιχα σε μικρότερα κομμάτια, αλλά όχι overmix ή να μειώσει το μίγμα σε κουρκούτι.

Σκεπάζουμε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Η ψύξη του μείγματος βοηθά να κατέχουν από κοινού, όταν χειρίζονται και τηγανίζουμε. Αν πιεστεί για το χρόνο, να συντομεύσει ή να παραλείψετε την ψύξη και να προσέχετε ιδιαίτερα τη διαμόρφωση των crabcakes.

Μορφή και Μαγειρέψτε το Crabcakes

Ρίχνουμε ¼ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος σε 9-ιντσών τηγάνι ή κατσαρόλα . Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή μέχρι να κάψει. Αν μια σταγόνα νερού τσιτσιρίζει στο λάδι, είναι αρκετά θερμό ώστε να ξεκινήσει το τηγάνισμα.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσουν 4 στρογγυλά μπιφτέκια crabcake. Pat the κορυφές των μπιφτέκια λίγο, αλλά δεν τα ισοπεδώνω.

Τηγανίζουμε το crabcakes για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και τραγανό. Αφαιρέστε τις crabcakes από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν την υπερβολική λιπαρότητα.

Σερβίρουμε τα crabcakes ζεστό σε ένα κρεβάτι του μαρουλιού με λίγες φέτες λεμόνι. Προσθέστε το ψωμί, κράκερ και καρυκεύματα για να δώσει Diners μερικές επιλογές.
Η
Crabmeat 101

Επιλέξτε το βαθμό του κάβουρα που ταιριάζει καλύτερα την ευκαιρία και τον ουρανίσκο σας. Σούπερ καβουρόψιχα εφάπαξ διαθέτει μεγάλα, γλυκά κομμάτια σπασμένα από jumbo crabmeat εφάπαξ. Backfin κατ 'αποκοπή είναι ένας συνδυασμός της ειδικής ποιότητας και jumbo κομμάτια εφάπαξ, ενώ ιδιαίτερη καβουρόψιχα είναι κατασκευασμένο από μικρά λευκά κομμάτια κρέατος. Αγορά καβουρόψιχα νωπά ή κατεψυγμένα σε κονσέρβες ή πλαστικά δοχεία. Παστεριωμένο crabmeat περνά μέσα από μια πρόσθετη διαδικασία για να αποτρέψει την αλλοίωση. Ωστόσο, από τη στιγμή που ανοίγεται το δοχείο, αλλοίωση μπορεί να συμβεί γρήγορα.

Η Παραλλαγές και Συμβουλές

Παραλλαγές

Για crabcakes με λίγη θερμότητα και διάτρηση, προσθέστε ½ ενός jalapeno, seeded, και ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού με τη συνταγή.
Η

Συμβουλές

Το ραβδί με τις οδηγίες για να προσθέσετε το καβουρόψιχα τελευταία και διπλώστε ήπια το κρέας με τα άλλα συστατικά για να αποφύγετε το σπάσιμο της εύθραυστης καβουρόψιχα πάρα πολύ.

Τα αυγά, μαγιονέζα, τη φρυγανιά και η ψύξη του μίγματος crabcake βοηθούν τους crabcake κατέχουν από κοινού. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο, ακόμα και 10 λεπτά ψύξης βοηθά.
Η