Αν ζείτε κατά μήκος της ακτής του Ατλαντικού, ή εάν οι προμηθευτές ψαράς της γειτονιάς σας εκεί, η αχιβάδα θα δείτε πιο συχνά είναι το καφέ κέλυφος αχιβάδα. Είναι πωλείται υπό διάφορες ονομασίες, ανάλογα με το μέσο μέγεθος τους, οπότε αν είστε αγοράζοντας littlenecks, cherrystones ή αχιβάδες ψαρόσουπα είναι όλοι quahogs. Softshell μύδια είναι συνήθως μεγαλύτερα, και έχουν μια μακρά, πεσμένα σιφόνι ή & quot? Ποδιών & quot? κρέμονται από το ένα άκρο του κελύφους. Το πόδι είναι βρώσιμα, αλλά λαστιχωτό, έτσι είναι συνήθως κομμένα σε λωρίδες για το μαγείρεμα. Μύδια ξυράφι είναι ακόμη πιο διακριτικό, με ένα ορθογώνιο σχήμα που μοιάζει με ένα ντεμοντέ ξυράφι, και έχουν ένα ασυνήθιστα γλυκό, αστακός-όπως γεύση.
Λευκό Ατλαντικού Μύδια

Quahogs μπορεί επίσης να έχει μερικές φορές ωχρό ή λευκό όστρακα, αλλά έχετε περισσότερες πιθανότητες να τα δείτε στην κιβωτό μύδια. Είναι μικρό και περιορισμένο σε διαθεσιμότητα, αλλά έχουν καλή γεύση και αξίζει σκάψιμο αν ζείτε κοντά στην ακτή. Η άλλη Ατλαντικού μαλάκιο που έχει συνήθως ένα λευκό κοχύλι είναι η αχιβάδα surf, που συγκομίζονται συνήθως από τα ύδατα 100-200 πόδια βαθύς. Είναι μεγάλα, συχνά 6-7 ίντσες απέναντι, με ένα μεγάλο και αστακό-κόκκινο τα πόδια ή & quot?. Γλώσσας & quot? Η λαστιχωτοί γλώσσα κόβεται σε λωρίδες για τηγάνισμα, ενώ το μαλακότερο κρέας κοιλιά τεμαχίζεται για χρήση στην Κακαβιά και θαλασσινά medleys.
Η
Μπράουν Ειρηνικού Μύδια

σκουρόχρωμα μύδια είναι λιγότερο παραγωγικός στην ακτή του Ειρηνικού, και άπαχο τόσο σε γκρι και καφέ. Η πιο χαρακτηριστική είναι τα κυδώνια, τα οποία έχουν ένα ελκυστικό καφετί χρώμα και μια ισχυρή χτένι-σαν μοτίβο ράβδωση που εκτείνεται από την άρθρωση στο άκρο του κελύφους. Μύδια Άλογο και κυδώνια Softshell μπορεί να τρέξει μια σειρά από καφέ και βρώμικο γκρι και κυδώνια άλογο έχει ένα διακριτικό πόδι στο σκάψιμο τέλος.
Λευκό Ειρηνικού Μύδια

Λευκό- αποφλοιωμένα μύδια περιλαμβάνουν μερικά από τα πιο δημοφιλή, όπως το μικρό και γευστικό βούτυρο αχιβάδα. Η αχιβάδα άμμος είναι παρόμοια αλλά πιο οβάλ, που κλίνει σε ένα χλωμό μαύρισμα απόχρωση, παρά ως καθαρό λευκό. Μητρική littleneck αχιβάδα Βορειοδυτικού Ειρηνικού είναι χλωμό και νόστιμο, και η αχιβάδα Μανίλα - μια επεμβατική εισάγονται είδη, αλλά τώρα αποτιμάται από μόνη της - μοιάζει πολύ στην εμφάνιση και τη γεύση. Οι νευρώσεις για τα κελύφη τους είναι περίπου τόσο ορατή όσο τα δαχτυλίδια ανάπτυξή τους, δίνοντας τα κελύφη μια ευδιάκριτη διαγράμμιση υφή. Manilas υπόκεινται σε κάποια ατομική διακύμανση, και κάποιοι μοιάζουν περισσότερο καφέ από το λευκό.
Η