Εάν ζείτε σε μια παράκτια περιοχή, μπορείτε πιθανώς να μαζέψουν τα δικά σας μύδια, αλλά δεν είναι απαραίτητα το καλύτερο στοίχημά σας. Μύδια είναι σιφόνι τροφοδότες, τα σώματα των οποίων συσσωρεύονται οποιουσδήποτε μολυσματικούς παράγοντες που θα μπορούσαν να είναι παρόντες στα τοπικά ύδατα σας. Αυτό μπορεί να σημαίνει μόνο η γεύση τους είναι υποβαθμισμένα, αλλά σε ένα χειρότερο σενάριο που μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα ή να προκαλέσει παραλυτική δηλητηρίαση οστρακοειδών. Επικοινωνήστε με τις τοπικές αρχές, πριν να μαζέψουν από το φυσικό τους περιβάλλον. Εάν δεν είστε επάνω για να βρει τη δική σας, ψαράς της γειτονιάς σας ενδέχεται να έχει άγρια ​​ή καλλιεργημένα μύδια σε αφθονία. Είναι καλύτερα αν καταναλωθεί αμέσως, αλλά μπορείτε να τους κρατήσει ζωντανούς στο ψυγείο σας για μερικές ημέρες αν είναι χαλαρά τυλιγμένο σε υγρή εφημερίδα.

Η Κρατώντας το απλό

Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν τα μύδια, τρίψτε λίγο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε ή να τραβήξει την ινώδη & quot? γενειάδα & quot? από την πλευρά του μεντεσέ του κελύφους. Οποιαδήποτε που δεν κλείνουν ερμητικά όταν είστε που διακινούνται είναι πιθανώς νεκροί, και θα πρέπει να απορριφθεί για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Όπως και άλλα οστρακοειδή, τα μύδια έχουν μια μικρή ποσότητα υγρού - & quot τους? Ποτό & quot? - Στο εσωτερικό του κελύφους. Ο απλούστερος τρόπος για να τα μαγειρέψουν είναι απλά να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί, σκεπάζουμε και ψήνουμε για 6 ή 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καθώς οι πρώτες μύδια ανοίξουν απελευθερώνουν μία μικρή ποσότητα ατμού, η οποία βοηθά να μαγειρέψουν το υπόλοιπο. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι τα μύδια που μόλις άνοιξε.
Η Κλασική Έκδοση

Τα μύδια θα ατμό στο δικό τους χυμούς, αλλά και την προσθήκη μερικών άλλων συστατικών στο δοχείο τους καθιστά πιο γευστικές. Το πιο γνωστό παράδειγμα αυτής της μεθόδου είναι η γαλλική & quot? Moules marinieres. & Quot? Αν το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό, είναι επίσης ένα εύκολο γεύμα. Σιγοβράζουμε κάποια κύβους κρεμμύδι ή κρεμμυδιού με ένα κλαδάκι ή δύο από θυμάρι, ένα φύλλο δάφνης και ένα υγιές βουτιά λευκό ξηρό κρασί. Ρίχνουμε τα μύδια και καλύπτει το τηγάνι, στον ατμό τους στους αρωματικούς ατμούς για μόλις 3 ή 4 λεπτά μέχρι να είστε άνοιξαν, αλλά εξακολουθεί να είναι παχύ και τρυφερό. Εκτίναξη σε ένα κομμάτι του βουτύρου και κάποια ψιλοκομμένο μαϊντανό, και ανακινήστε το τηγάνι μέχρι να είναι όλα καλά αναμεμειγμένα. Σερβίρουμε τα μύδια με το υγρό χύνεται πάνω τους.
Η
σε σούπες και σάλτσες

Είναι σχετικά εύκολο να κρατήσει τα μύδια προσφορά, όταν είστε το μαγείρεμα τους με δική τους, αλλά συχνά έρχονται σε θλίψη όταν είναι προστεθεί σε σούπες, σάλτσες ή άλλα πιάτα, όπως ριζότο ή παέλια. Μύδια πρέπει πάντα να προστεθεί την τελευταία στιγμή, είτε χωρίς κέλυφος ή - πιο συχνά - στο κέλυφος, για την οπτική αισθητική τους. Σε μια cioppino ή brothy σάλτσα, 3 έως 5 λεπτά είναι αρκετά συχνά. Σε παέγια και άλλα ξηρά πιάτα που δημιουργούν λιγότερο ατμό, που μπορεί να χρειάζονται όσο 8-10 λεπτά για να μαγειρέψουν. Μόλις άνοιξαν οι περισσότεροι, απορρίψτε το υπόλοιπο και σερβίρετε το πιάτο σας. Αναμονή για την τελευταία να ανοίξει αυξάνει τον κίνδυνο που θα ψήσετε και να σκληρύνει αυτά που άνοιξε για πρώτη φορά.
Η