Οι γαστρονομικές βασιλιάδες του κόσμου οστρακοειδή είναι τα μαλακόστρακα, μια ομάδα των τεθωρακισμένων, bug-όπως αρπακτικά. Τα καρκινοειδή περιλαμβάνουν καβούρια, καραβίδες, γαρίδες, γαρίδες, αστακούς και τα ξαδέλφια του γλυκού νερού τους, τις καραβίδες και αστακούς. Ως ομάδα, είναι γνωστή για την πλούσια και γλυκιά γεύση και είναι από τα πιο ανυπόμονα καταναλώνεται οστρακοειδή. Μερικά είδη έχουν μικρή εμπορική ή γαστρονομικές σημασία λόγω του μικρού μεγέθους τους ή μέτρια γεύση, αλλά οι περισσότεροι είναι επιλογή.
Η
Κινητό Κεφαλόποδα

Κεφαλόποδα είναι ένα οστρακοειδή γυρισμένο ανάποδα -out, με ένα μαλακό εξωτερικό και μια υποτυπώδης κέλυφος στο εσωτερικό. Το πιο γνωστό από αυτά τα παράδοξα ιχθυικού είναι το καλαμάρι και χταπόδι, αν και οι σουπιές και ναυτίλος επίσης αποτιμώνται σε ορισμένα μέρη του κόσμου. Ο ναυτίλος αποτελεί εξαίρεση μεταξύ των κεφαλόποδων, που μοιράζονται τα πλοκάμια και την κινητικότητά τους, αλλά διατηρούν μια εξωτερική σαλιγκάρι-όπως κέλυφος. Όπως μια οικογένεια, είναι σκληρή και λαστιχωτό αν προετοιμαστεί καλά, αλλά νόστιμο, ωστόσο
η Δίθυρα

Ο όρος & quot?. Μαλάκια & quot? εφαρμόζεται στην εν λόγω μεγάλα, οικεία ομάδα μαλάκια που ζουν μέσα σε ένα ζευγάρι των κελυφών, που ανοίγουν για τη διατροφή, αλλά κοντά για αυτοάμυνα. Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει στρείδια, αχιβάδες, μύδια και χτένια, όλα τα συρραπτικά και της βιομηχανίας θαλασσινών. Μύδια του γλυκού νερού και τα μύδια είναι ευρέως διαδεδομένη, αλλά σπάνια τρώγονται, χάρη στο σχετικά μικρό μέγεθός τους, μειλίχια γεύση και υψηλή πιθανότητα μόλυνσης.
Η
Λιγότερο προφανείς επιλογές

Ένας αριθμός οστρακοειδή δεν ταιριάζουν τακτοποιημένη κατηγορίες, αλλά είναι επίσης εδώδιμα και μερικές φορές ιδιαίτερα βραβευθείς. Υδατική σαλιγκάρια, από τα μικροσκοπικά winkles σε μεγαλύτερα βούκινα και κόγχη, τείνουν να έχουν μια κολλώδη υφή, αλλά πλούσια, γλυκιά γεύση. Οι ακανθώδης αχινοί αξία για τα έγχρωμα και διακριτικά αρωματισμένο σεξουαλική τους όργανα. Ακόμα και ορισμένα είδη της πεταλίδες, αυτά τα ροκ-προσκόλληση paragons της καθιστικής ζωής, συλλέγονται σε πολλές χώρες ως πηγή τροφής. Πεταλίδες gooseneck της Ισπανίας είναι ιδιαίτερα επιλογή.
Η
Μην πάτε εκεί

Μόνο μερικά οστρακόδερμα είναι οριστικές επικίνδυνα. Μεσόγειος θάλασσα γυμνοσάλιαγκες, για παράδειγμα, και μερικά τροπικά σαλιγκάρια περιέχουν δυνητικά θανατηφόρες νευροτοξίνες. Μια πιο άμεση απειλή προέρχεται από την οικεία, καθημερινά οστρακοειδή όπως μύδια, στρείδια και τα μύδια. Μπορούν να φιλοξενήσουν τα βακτήρια που προκαλούν μια σειρά από εξαιρετικά δυσάρεστες και δυνητικά θανατηφόρες ασθένειες, που κυμαίνονται από τυφοειδή πυρετό σε παραλυτική δηλητηρίαση οστρακοειδών. Επιπλέον, οι περισσότεροι μαλάκια είναι διηθηματοφάγων, τεντώνοντας τα θρεπτικά συστατικά - και μαζί τους, τα βαρέα μέταλλα και άλλες επιμολύνσεις - από τα περιβάλλοντα ύδατα. Πριν από τη συγκομιδή ή την κατανάλωση κάθε οστρακοειδών από την άγρια, είναι συνετό να ελέγξετε με τις τοπικές αρχές για να διασφαλίσουν ότι είναι τόσο ασφαλές και νόμιμο.
Η