μαλακό κέλυφος μύδια είναι το μικρότερο είδος της μαλάκιο και βρέθηκε πιο κοντά στην ακτή. Ενώ το κέλυφος που ονομάζεται "μαλακά", δεν είναι εύκαμπτο ή βρώσιμα? Μάλλον είναι πιο εύθραυστη από εκείνη ενός σκληρού κέλυφος αχιβάδα. Μαλακό κέλυφος μύδια είναι γνωστή με πολλά ονόματα, συμπεριλαμβανομένου του Ίπσουιτς μύδια, ατμόπλοια και longnecks. Ενώ αυτά τα μύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά στο μισό-κέλυφος, είναι πιο συχνά στον ατμό και υπηρέτησε με συντάσσεται βούτυρο, ή παναρισμένο και τηγανισμένο. Μαλακό κέλυφος μύδια αποτελούν επίσης μέρος ενός παραδοσιακού Νέας Αγγλίας clambake, μαζί με αστακό, πατάτες και το καλαμπόκι στον ατμό πάνω από τα κρεβάτια των φυκιών.

Η αχιβάδα Μύδια

αχιβάδα (προφέρεται "συν-γουρούνι») είναι το όνομα κουβέρτα για οποιοδήποτε σκληρό κέλυφος αχιβάδα από την ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών. Οι Quahogs συνέχεια δίνονται άλλες ονομασίες ανάλογα με το μέγεθός τους. Η μικρότερη ονομάζονται κουμπιά, littlenecks ή μύδια ζυμαρικά και είναι μέχρι 2 ίντσες σε διάμετρο κελύφους. Ελαφρώς μεγαλύτερο καλούνται cherrystones. Όλα αυτά τα μύδια έχουν προσφορά, νόστιμη σάρκα και μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Οι μεγαλύτερες quahogs ονομάζεται μύδια ψαρόσουπα. Σκληρή σάρκα τους τα καθιστά πιο κατάλληλο για συνταγές που απαιτούν ψιλοκομμένο και τα βρασμένα μύδια, όπως chowders και επιμέρους στοιχείων.
Η
Ειρηνικού Littleneck Μύδια

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σκληρού κέλυφος μύδια που βρέθηκαν κατά μήκος της δυτικής ακτής, από την Αλάσκα σε όλη τη διαδρομή στη Νότια Καλιφόρνια. Μανίλα μύδια, αρχικά από την Ιαπωνία, τώρα ευδοκιμούν στο Βορειοδυτικού Ειρηνικού και χρησιμοποιούνται ευρέως από τους μάγειρες για τρυφερή υφή τους και λεπτή γεύση. Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν μύδια βούτυρο και ροκ μύδια, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ωμά ή μαγειρεμένα.
Η
Ξυράφι Μύδια

Η αχιβάδα ξυράφι έχει ένα μοναδικό αιχμηρό, ίσια άκρα, σκληρά κελύφους το οποίο δίνει το όνομά του. Μπορεί να αυξηθεί για να είναι έως και δέκα ίντσες στο μήκος. Λόγω του μεγέθους του, το κρέας του αχιβάδα ξυραφιού δεν είναι ιδιαίτερα προσφορά, και ως εκ τούτου δεν είναι συνήθως σερβίρονται ωμά. Συχνά, μύδια ξυράφι είναι τηγανητά ή τεμαχισμένα για χρήση σε chowders ή επιμέρους στοιχείων.
Η
geoduck Μύδια

Προφέρεται "κολλώδης-πάπια,« Αυτά τα μεγάλα, strange- αναζητούν πλάσματα έχουν γίνει ένα περιζήτητο έδεσμα. Έχουν ένα πολύ μεγάλο σιφόνι που προεξέχει από το σκληρό κέλυφος και μοιάζει με κορμό ενός ελέφαντα. Αυτά τα σιφώνια μπορεί να αυξηθεί έως και αρκετές πόδια στο μήκος. Τόσο το σιφόνι και το κρέας μέσα στο κέλυφος μπορεί να καταναλωθεί και πιο συχνά σερβίρεται κομμένο σε φέτες και τις πρώτες, όπως sashimi, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτούν.
Η