Ποιο μαγειρικό υγρό επιβραδύνει το μαλάκωμα των φασολιών και τι επιταχύνει το μαλάκωμα;

Το μαγείρεμα των φασολιών σε ένα όξινο υγρό, όπως σάλτσα ντομάτας ή κρασί, θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαλακώματος. Από την άλλη πλευρά, η προσθήκη μαγειρικής σόδας στο μαγειρικό υγρό θα επιταχύνει το μαλάκωμα των φασολιών.