Πώς να μαγειρέψουν Καπνιστό Πόδια Τουρκία (5 βήματα)

Προετοιμασία καπνιστό πόδια Τουρκία μπορεί να προσθέσει γεύση πέρα ​​από τις τακτικές μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Το κάπνισμα ενός ποδιού γαλοπούλας είναι μια σχετικά απλή διαδικασία με την προσθήκη μερικών υλικών και προσεκτική προετοιμασία. Καπνιστό πόδια γαλοπούλας μπορεί να καπνίσει πρώτη και κατεψυγμένα για αργότερα την κατανάλωση και είναι όλο το χρόνο πιάτο σε αντίθεση με ολόκληρη γαλοπούλες που χρησιμοποιείται για τις διακοπές
. Ό, τι χρειάζεστε
1/2 φλιτζάνι αλάτι (τραπέζι ή kosher )
1/2 γαλόνι ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό
1/2 γαλόνι του παγωμένο νερό

1/4 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη (σκούρο ή ανοιχτό)
μεγάλη κατσαρόλα
Αερίου ή ψησταριά

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της άλμης για τα πόδια γαλοπούλας.
   Δημιουργήστε την άλμη για τα πόδια της Τουρκίας με την τοποθέτηση 1/2 γαλόνι του κοτόπουλου απόθεμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι αλάτι στο ζωμό κοτόπουλου και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Ανακατέψτε το μείγμα για να βεβαιωθείτε ότι το αλάτι και την καστανή ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου.
   Η

2. Βάλτε τα πόδια γαλοπούλας στην άλμη.
   Λίγο πριν βάλετε τα πόδια γαλοπούλας στην άλμη, προσθέσετε ένα αντίστοιχο ποσό από παγωμένο νερό στο μίγμα ζωμό κοτόπουλου. Αυτό πρέπει να είναι το 1/2 γαλόνι. Σε ένα μεγάλο δοχείο ή κατσαρόλα, βυθίζετε τελείως αποψυγμένα πόδια γαλοπούλα σας μέσα στο μείγμα και αφήστε το να μουλιάσει για 8-24 ώρες, ανάλογα με το μέγεθός τους. Μεγαλύτερες κνήμες πρέπει να απορροφούν περισσότερο. Καταψύξτε τα πόδια γαλοπούλας, ενώ απορροφούν.
   Η

3. Κατάργηση πόδια γαλοπούλας από την άλμη, αφού έχουν μούσκεμα. Ξεπλύνετε τα πόδια γαλοπούλας με κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου νερό. Αφού ξεπλυθεί τα πόδια γαλοπούλας, εποχή τους με τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ξηρό τρίψιμο ή υγρό τρίψιμο (καρυκεύματα αναμειγνύεται με ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο).
   Η

4. Ζεστάνετε το γκριλ για να οπουδήποτε μεταξύ 220 με 250 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα ξυλάνθρακα, βεβαιωθείτε ότι όλες οι μπρικέτες είναι από τη μία πλευρά του πυθμένα της σχάρας. Wet το ήμισυ του καπνού γεύση μάρκες που θα χρησιμοποιήσετε για να καπνίζουν τα πόδια γαλοπούλας? αφήστε το άλλο μισό στεγνό. Τυλίξτε τέσσερις ατομικές συσκευασίες από μια χούφτα των τσιπ υγρού καπνού και μια χούφτα των τσιπ ξηρού καπνού σε αλουμινόχαρτο. Σακί μια τρύπα ή δύο στις συσκευασίες, ώστε ο καπνός μπορεί να ξεφύγει εύκολα.
   Η

5. Λαδώνουμε τις σχάρες του γκριλ, ώστε τα πόδια της Τουρκίας δεν κολλάνε. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα πόδια γαλοπούλας από την πλευρά της σχάρας που δεν είναι πάνω από την άμεση θερμότητα. Τοποθετήστε ένα πακέτο των τσιπ στη φλόγα ή επί των πλίνθων κάρβουνο, ανάλογα με τον τύπο του γκριλ που κατέχουν. Αφήστε τα πόδια από την Τουρκία να μαγειρέψετε με κλειστό το καπάκι για περίπου τέσσερις ώρες ή μέχρι να είναι 170 βαθμούς Κελσίου στο εσωτερικό του. Αλλάξτε το πακέτο καπνού τουλάχιστον κάθε ώρα.
   Η