Τι είναι το κρέας από μοσχαρίσιο τακούνι;

Η μοσχαρίσια φτέρνα, γνωστή και ως osso bucco, είναι ένα κομμάτι κρέατος από το κάτω μέρος του πίσω ποδιού ενός μοσχαριού. Είναι ένα σκληρό κομμάτι κρέατος, αλλά είναι επίσης πολύ γευστικό. Η μοσχαρίσια φτέρνα συχνά σιγοψήνεται ή μαγειρεύεται για να την μαλακώσει. Αυτό το κομμάτι κρέατος έχει τη φήμη ότι φτιάχνει τον πιο χορταστικό ζωμό. μια πλούσια υγρή βάση γεμάτη με γευστικές ενώσεις που μπορεί να χρησιμεύσει ως ιδανικό υγρό όταν φτιάχνετε μαγειρευτά με ρύζι.