Πώς να μαγειρέψετε prime rib;

* 4 έως 5 κιλά ψητό με κόκαλα

* 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

* 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher

* 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

* 1/4 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

* 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ (230 βαθμοί C).

2. Στεγνώστε το prime rib roast με χαρτί κουζίνας.

3. Τρίψτε το ψητό με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

4. Τοποθετούμε το ψητό σε ένα ταψί και προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και το ζωμό βοδινού.

5. Ψήστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F (165 βαθμούς C).

6. Συνεχίστε το ψήσιμο για 20-25 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ψησίματος φτάσει τους 125 βαθμούς Φ (52 βαθμούς Κελσίου) για σπάνια, 135 βαθμούς Φ (57 βαθμούς Κελσίου) για μέτρια-σπάνια ή 145 βαθμούς Φαρενάιτ (63 βαθμοί C) για μέτρια.

7. Αφήνουμε το ψητό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το χαράξουμε και το σερβίρουμε.

Συμβουλές

* Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του ψητού.

* Αν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, μπορείτε επίσης να κρίνετε την ετοιμότητα του ψητού από το χρώμα των χυμών που τελειώνουν όταν τοποθετείτε ένα μαχαίρι μέσα. Οι χυμοί πρέπει να είναι διαυγείς για τις σπάνιες, ροζ για τις μέτριες-σπάνιες και κόκκινοι για τις μέτριες.

* Αν θέλετε μια πιο γευστική κρούστα στο ψητό, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 500 βαθμούς F (260 βαθμοί C) για τα πρώτα 15 λεπτά του ψησίματος.

* Σερβίρετε το prime rib με τις αγαπημένες σας πλευρές, όπως πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή σάλτσα χρένου.