Πόσο καιρό μαγειρεύεις ένα ολόκληρο rib eye 18 κιλά;

Δεν συνιστάται να επιχειρήσετε να μαγειρέψετε μια rib-eye μπριζόλα 18 λιβρών καθώς ένα ολόκληρο κομμάτι είναι πολύ μεγάλο. Συνήθως, οι rib-eye μπριζόλες κόβονται και στη συνέχεια μαγειρεύονται στην επιθυμητή ποσότητα. Ωστόσο, εάν έχετε ασυνήθιστα μεγάλο rib-eye, μπορείτε να εξετάσετε τα παρακάτω βήματα για να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε ως σύνολο:

Συστατικά:

- 1 rib-eye μπριζόλα 18 λιβρών

- Αλάτι και πιπέρι για γεύση

- Ελαιόλαδο

Εξοπλισμός:

- Μεγάλη ψησταριά εξωτερικού χώρου με καπάκι

- Θερμόμετρο κρέατος

- Κοφτερό μαχαίρι

- Σανίδα κοπής

- Λαβίδες

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε τη μπριζόλα:

- Αφήνουμε τη μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα περίπου πριν την ψήσουμε.

- Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά (περίπου 350°F/175°C).

- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τη μπριζόλα.

2. Sear the Steak:

- Τοποθετήστε τη μπριζόλα απευθείας στο ζεστό γκριλ. Αποφύγετε να μετακινήσετε τη μπριζόλα.

- Σοτάρουμε για 4-6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει κρούστα.

3. Μετακίνηση στην Έμμεση θέρμανση:

- Μετακινήστε τη μπριζόλα στην πιο κρύα, έμμεση περιοχή θερμότητας της ψησταριάς. Αυτό θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε αργά τη μπριζόλα στην επιθυμητή ετοιμότητα.

- Κλείνουμε το καπάκι της σχάρας και αφήνουμε τη μπριζόλα να ψηθεί για 1 ώρα.

4. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία:

- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας κάθε 15 λεπτά περίπου.

- Η συνιστώμενη εσωτερική θερμοκρασία για μια μπριζόλα rib-eye ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας:

- Σπάνιες:125°F (52°C)

- Μεσαία-σπάνια:135°F (57°C)

- Μέσο:145°F (63°C)

- Μεσαίο φρεάτιο:155°F (68°C)

- Καλά:165°F (74°C)

5. Ξεκουράστε και κόψτε:

- Μόλις φτάσετε στο επιθυμητό ψήσιμο, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα και αφήστε τη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μπριζόλα θα συνεχίσει να ψήνεται και οι χυμοί θα αναδιανεμηθούν.

- Αφού ξεκουραστείτε, κόψτε τη μπριζόλα σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.

_Λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους γκριλ και οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν. Συνιστάται πάντα να ελέγχετε τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή της ψησταριάς σας και να μαγειρεύετε τη μπριζόλα στην επιθυμητή ποσότητα, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων. _