Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα ψητό μάτι 2,25 λίβρες βοδινό τσακ χωρίς κόκαλα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο;

Για ένα ψητό με 2,25 λίβρες μοσχαρίσιο τσακ χωρίς κόκαλα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C), αν προτιμάτε καλοφτιαγμένο αυξήστε τους 10 βαθμούς. Στεγνώστε το ψητό και αλατοπιπερώστε το και τυχόν βότανα ή μπαχαρικά που θέλετε. Τοποθετήστε το ψητό στο κέντρο ενός μεγάλου φύλλου αλουμινόχαρτου και, στη συνέχεια, διπλώστε το αλουμινόχαρτο γύρω από το ψητό για να δημιουργήσετε ένα σφραγισμένο πακέτο. Τοποθετήστε το πακέτο με αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του ψησίματος φτάσει τους 135°F (57°C) για μέτρια-σπάνια, 145°F (63°C) για μεσαίο ή 155°F (68°C) για μπράβο.

Ακολουθούν μερικές επιπλέον συμβουλές για το μαγείρεμα ενός ψητού ματιού χωρίς κόκαλα:

- Για να βελτιώσετε τη γεύση του ψητού, μπορείτε να το μαρινάρετε σε ένα μείγμα ελαιόλαδου, βοτάνων και μπαχαρικών για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα πριν το μαγείρεμα.

- Αλείψτε το ψητό με τους χυμούς ψησίματος μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος για να διατηρηθεί υγρό.

- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το ψητό φτάνει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία.

- Μόλις ψηθεί το ψητό, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν και το κρέας να χαλαρώσει, με αποτέλεσμα ένα πιο τρυφερό και γευστικό ψητό.