Έχω αποθηκευμένο λίγο παλιό κρασί. Πώς μπορείς να πεις ότι είναι ακόμα καλό;

Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να διαπιστώσετε εάν το παλιό κρασί είναι ακόμα καλό:

1. Ελέγξτε το μπουκάλι κρασιού:

- Αναζητήστε σημάδια αλλοίωσης, όπως διαρροές, ρωγμές ή διογκωμένους φελλούς, που θα μπορούσαν να υποδηλώνουν ότι το κρασί έχει εκτεθεί στον αέρα.

-Επιθεωρήστε το επίπεδο πλήρωσης για να βεβαιωθείτε ότι το κρασί δεν έχει οξειδωθεί ή εξατμιστεί σημαντικά.

2. Εξετάστε το κρασί:

- Αναζητήστε τυχόν αλλαγές στο χρώμα, τη διαύγεια και τη συνοχή, όπως θολότητα, ίζημα ή αποχρωματισμό.

- Ανακινήστε το κρασί απαλά και παρατηρήστε το ιξώδες του. Το παλιό κρασί μπορεί να φαίνεται πιο αραιό ή λιγότερο παχύρρευστο λόγω της διάσπασης των ενώσεων με την ηλικία.

3. Μύρισε το κρασί:

- Πάρτε μια βαθιά μυρωδιά από το κρασί. Τα παλιά κρασιά μπορεί να αναπτύσσουν πολύπλοκα αρώματα, αλλά δυσάρεστες μυρωδιές, όπως ξύδι (οξικό οξύ), μουχλιασμοί (χρώση φελλού) ή υγρό χαρτόνι, μπορεί να υποδηλώνουν αλλοίωση.

4. Δοκιμάστε το κρασί:

- Πιείτε μια γουλιά και προσέξτε τις γεύσεις και τις υφές. Αναζητήστε τυχόν πικρία, ξινίλες ή υπερβολική ξηρότητα, που θα μπορούσαν να είναι σημάδια αλλοίωσης.

- Λάβετε υπόψη τη συνολική ισορροπία, την πολυπλοκότητα και το βάθος του κρασιού.

5. Εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας:

- Εμπιστευτείτε τον ουρανίσκο σας. Εάν το κρασί έχει γεύση ή μυρίζει "άσχετα" για εσάς, είναι προτιμότερο να είστε προσεκτικοί και να το πετάξετε.

Θυμηθείτε ότι το κρασί μπορεί να εξελιχθεί και να αλλάξει με την πάροδο του χρόνου, και ορισμένα κρασιά προορίζονται να παλαιώσουν και να αναπτύξουν περίπλοκες γεύσεις. Τελικά, ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε αν ένα παλιό κρασί είναι ακόμα καλό είναι να το ανοίξετε και να το δοκιμάσετε.