Όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι του Riesling, το οξυγόνο από τον αέρα εισέρχεται αμέσως. Μόλις συμβεί αυτό, φυσικές και χημικές υποβάθμιση ξεκινά. Το οξυγόνο αυτό δεν τερματίζεται όταν κάνετε εκ νέου φελλού το μπουκάλι και να το θέσει στον πάγκο για την επόμενη φορά. Αντ 'αυτού, το οξυγόνο θα ενθαρρύνει την ανάπτυξη του Acetobacter βακτηρίων, τα οποία μετατρέπονται τελικά το μπουκάλι με το ξύδι. Ένα μερικώς καταναλώνονται, εκ νέου corked μπουκάλι Riesling διαρκεί μόνο περίπου δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, πέντε ημέρες στο ψυγείο.
Η
οξυγόνο από

Αδειάστε το περιεχόμενο ενός μερικώς καταναλώνονται μπουκάλι Riesling σε ένα καθαρό μπουκάλι που είναι το μισό μέγεθος με ένα σφιχτό καπάκι. Αυτό το τέχνασμα αφήνει λιγότερο χώρο για οξυγόνο, διπλασιάζοντας την ποσότητα του χρόνου το Riesling κρατά χωρίς να υποστεί φθορά. Μια άλλη επιλογή είναι η διατήρηση απομείνει κρασί με έγχυση της φιάλης με άζωτο, διοξείδιο του άνθρακα και αργό μείγμα. Αυτό το μίγμα της ανούσιος, άχρωμο και άοσμο αέρια, δημιουργεί ένα φράγμα ανάμεσα στο κρασί και κάθε οξυγόνο στο μπουκάλι, η επιβράδυνση της οξείδωσης.

Η κονσέρβα στο ψυγείο

Μετά την ένεση ένα μπουκάλι Riesling με το κρασί σπρέι διατήρησης, σφραγίστε με το αρχικό φελλό ή τοποθετήστε ένα πώμα αντικατάστασης. Το βάζουμε στο ψυγείο το μπουκάλι αμέσως και να το αποθηκεύσετε σε όρθια θέση μέχρι την επόμενη φορά που σκοπεύετε να το εξυπηρετήσει. Οι χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου επιβραδύνει την οξείδωση που οδηγεί σε υποβάθμιση, διατηρώντας τη γεύση και την υφή για περίπου τρεις εβδομάδες.
Η
Ενδείξεις Οξείδωση

Πετάξτε Riesling όταν θα αρχίσει να παρουσιάζουν σημάδια φθοράς. Η μυρωδιά του ξιδιού ή ασετόν όταν αφαιρείτε το φελλό είναι μια ένδειξη ότι το κρασί έχει δει την ημέρα του. Μόλις Riesling αρχίζει να βιώνει τις επιπτώσεις του οξυγόνου στο μπουκάλι, μπορείτε επίσης να παρατηρήσετε νωθρότητα στο χρώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, Riesling που κάποτε ήταν ένα απαλό κίτρινο χρώμα γίνεται σκούρο ή ακόμα και καφέ.
Η