Πού πρέπει να αποθηκεύεται ο βασιλικός;

Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το χρονικό διάστημα που θέλετε να τα διατηρήσετε:

1. Θερμοκρασία δωματίου:Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση (έως και μερικές ημέρες), τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού σε ένα ποτήρι ή βάζο γεμάτο με περίπου μια ίντσα νερό. Καλύψτε το δοχείο χαλαρά με πλαστική μεμβράνη ή καπάκι και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αντικαταστήστε το νερό κάθε μέρα για να το διατηρήσετε φρέσκο.

2. Ψυγείο:Για μεγαλύτερη αποθήκευση (έως 1 εβδομάδα), πλύνετε τα φύλλα βασιλικού και στεγνώστε τα. Τυλίξτε τα ξερά φύλλα βασιλικού σε μια χαρτοπετσέτα ή καθαρό πανί κουζίνας, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Αποφύγετε την αποθήκευση του βασιλικού κοντά σε φρούτα που παράγουν αέριο αιθυλένιο, όπως τα μήλα και οι μπανάνες, καθώς αυτό μπορεί να τον κάνει να μαραθεί και να αλλοιωθεί πιο γρήγορα.

3. Κατάψυξη:Για μακροχρόνια αποθήκευση (έως και αρκετούς μήνες), η κατάψυξη των φύλλων βασιλικού είναι μια εξαιρετική επιλογή. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα βασιλικού. Τα ζεματίζουμε βουτώντας τα σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα και μετά τα μεταφέρουμε αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στραγγίζουμε τα ασπρισμένα φύλλα βασιλικού και τα στεγνώνουμε. Απλώνουμε τα φύλλα βασιλικού σε ένα ταψί και τα παγώνουμε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι να στερεοποιηθούν. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα φύλλα βασιλικού σε σακούλες ή δοχεία που φέρουν ετικέτες κατάψυξης, πιέζοντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Αποθηκεύστε στην κατάψυξη έως και αρκετούς μήνες.

4. Ξήρανση:Το στέγνωμα του βασιλικού είναι ένας άλλος τρόπος για να τον διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δέστε μικρά ματσάκια από φύλλα βασιλικού με σπάγκο κουζίνας και κρεμάστε τα σε ζεστό, στεγνό, καλά αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εναλλακτικά, μπορείτε να απλώσετε φύλλα βασιλικού σε μια στρώση σε ένα ταψί και να τα τοποθετήσετε σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας (περίπου 180-200°F) με την πόρτα ελαφρώς ραγισμένη ανοιχτή. Ψήνουμε για 2-3 ώρες ή μέχρι να γίνουν τραγανά και στεγνά τα φύλλα. Θρυμματίζουμε τα αποξηραμένα φύλλα βασιλικού και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχεία σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ακολουθώντας αυτές τις μεθόδους αποθήκευσης, μπορείτε να παρατείνετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του βασιλικού και να τον απολαύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.