Από τι είναι φτιαγμένο το ρύζι και το κάρυ;

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

- 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένο τζίντζερ

- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

- 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι

- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι γιασεμί

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

- 1/4 φλιτζάνι αλατισμένα κάσιους

- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προαιρετικά συστατικά

- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με ρεβίθια, τόφου ή τέμπε.

- Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε το γιαούρτι.

- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, πιπεριές, πράσινα φασόλια ή άλλα λαχανικά στο κάρυ για ένα πιο ουσιαστικό πιάτο.

- Σερβίρετε το ρύζι και το κάρυ με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, όπως chutney, raita ή pappadums.

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή το γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.

2. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το κύμινο, την κανέλα, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και το πιπέρι καγιέν και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.

3. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

4. Ρίξτε μέσα το γιαούρτι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα ή μέχρι να ζεσταθεί η σάλτσα.

5. Προσθέστε το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε να ενωθεί.

6. Γαρνίρουμε με τον κόλιαντρο και τα κάσιους και σερβίρουμε αμέσως.