Πόσο καιρό μπορεί το φαγητό που εκτίθεται να πέσει κάτω από τους 63 βαθμούς Κελσίου;

Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων του Οργανισμού Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), τα δυνητικά επικίνδυνα τρόφιμα (PHF) πρέπει να διατηρούνται στους 63 βαθμούς Κελσίου (145 βαθμούς Φαρενάιτ) ή παραπάνω για να αποτραπεί η ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων. Τα τρόφιμα που εκτίθενται για σερβίρισμα στο κοινό δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες και θα πρέπει να απορρίπτονται εάν έχουν κρατηθεί για περισσότερες από τέσσερις ώρες.