Πώς επιτίθεται η τροφική δηλητηρίαση στον ανθρώπινο οργανισμό;

Η τροφική δηλητηρίαση, γνωστή και ως τροφιμογενής ασθένεια, συμβαίνει όταν επιβλαβή βακτήρια, ιοί ή παράσιτα εισέρχονται στο σώμα μέσω μολυσμένων τροφίμων ή ποτών. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά και μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος, πυρετό και ρίγη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει ακόμη και σε θάνατο.

Ο πιο κοινός τύπος τροφικής δηλητηρίασης προκαλείται από βακτήρια, όπως η σαλμονέλα, το E. coli και η λιστέρια. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα σε οποιοδήποτε σημείο κατά την παραγωγή, την επεξεργασία ή την προετοιμασία. Μπορούν επίσης να μεταδοθούν μέσω της επαφής με μολυσμένα ζώα ή ανθρώπους.

Οι ιοί μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Οι πιο κοινές ιογενείς τροφιμογενείς ασθένειες είναι ο νοροϊός, ο ροταϊός και η ηπατίτιδα Α. Αυτοί οι ιοί μεταδίδονται μέσω της επαφής με μολυσμένα τρόφιμα, νερό ή επιφάνειες.

Τα παράσιτα μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Οι πιο συχνές παρασιτικές τροφιμογενείς ασθένειες είναι η γιαρδιάση, η κρυπτοσποριδίωση και η τοξοπλάσμωση. Αυτά τα παράσιτα μπορούν να βρεθούν σε μολυσμένο νερό, έδαφος ή τρόφιμα.

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να επιτεθεί στο ανθρώπινο σώμα με διάφορους τρόπους. Τα βακτήρια μπορούν να παράγουν τοξίνες που καταστρέφουν τα κύτταρα της πεπτικής οδού, οδηγώντας σε ναυτία, έμετο και διάρροια. Οι ιοί μπορούν να μολύνουν τα κύτταρα της πεπτικής οδού, προκαλώντας φλεγμονή και βλάβες που οδηγούν σε συμπτώματα όπως έμετο και διάρροια. Τα παράσιτα μπορούν να προσκολληθούν στα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα και να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά από το φαγητό που καταναλώνεται, οδηγώντας σε υποσιτισμό και άλλα προβλήματα υγείας.

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αφυδάτωση, η οποία μπορεί να συμβεί όταν το σώμα χάνει περισσότερα υγρά από όσα λαμβάνει. Η αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει διάφορα συμπτώματα, όπως ζάλη, ζαλάδα, κόπωση και σύγχυση. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η αφυδάτωση μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια και θάνατο.

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι μια σοβαρή ασθένεια, αλλά συχνά μπορεί να προληφθεί ακολουθώντας πρακτικές ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων. Αυτές οι πρακτικές περιλαμβάνουν το μαγείρεμα των τροφίμων στην κατάλληλη θερμοκρασία, την έγκαιρη κατάψυξη ή την κατάψυξη ευπαθών τροφίμων και την αποφυγή επαφής με ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά.

Εάν πιστεύετε ότι μπορεί να έχετε τροφική δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να επισκεφτείτε αμέσως έναν γιατρό. Η θεραπεία μπορεί να περιλαμβάνει υγρά, ηλεκτρολύτες και αντιβιοτικά. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί νοσηλεία.