Ματζουράνα είναι ένα βότανο που συνδέονται στενά με δυόσμο, αλλά με μια πικάντικη γεύση παρόμοια με ρίγανη. Σε πολλά πιάτα ελληνικού στυλ, ρίγανη είναι συχνά υποκαθίσταται στη θέση του μαντζουράνα γιατί βρήκε συχνότερα στα σούπερ μάρκετ. Αυτό θα πρέπει να προστεθεί σε ίση αναλογία με τα άλλα μπαχαρικά και κατά προτίμηση το έδαφος, έτσι ώστε να μπορεί να τρίβεται πάνω στο κρέας.

Η γλυκιά πάπρικα

Πάπρικα συνήθως έρχεται σε δύο κοινές ποικιλίες: το γλυκό και ζεστό, με καπνιστή πάπρικα όλο και πιο συχνές αυτές τις μέρες. Πάπρικα γίνεται από αποξηραμένα πιπεριές, συνετρίβη σε μια λεπτή σκόνη, και είναι πολύ συχνή στα ουγγρικά και τουρκικά πιάτα. Η Τουρκία είναι όπου το κεμπάπ Ντονέρ προέρχεται, η οποία είναι η μαγειρική πρόγονος του γυροσκόπιο.

Η Rosemary

Η Rosemary είναι ένα ξυλώδες φυτό που ζεύγη καλά με την ήπια γεύση του αρνιού . Η γεύση είναι κάπως πικρή, αλλά η μυρωδιά είναι πολύ αρωματικό, το οποίο εντάθηκε όταν το χορτάρι στεγνώνει. Rosemary πρέπει να αλεστεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με γουδί και γουδοχέρι πριν να προστεθεί ένα τρίψιμο καρυκευμάτων
Λευκό Ξύδι

Μετά το τρίψιμο με μπαχαρικά -. Συμπεριλαμβανομένων αλάτι και πιπέρι - ένα καρβέλι γυροσκόπιο θα πρέπει να αλμυρό σε ξίδι από λευκό κρασί για 24 ώρες πριν τεθεί στην ψηστιέρα. Αυτό αρωματίζει όχι μόνο το κρέας, αλλά διαποτίζει έτσι ώστε να είναι πολύ λιγότερο πιθανό να στεγνώσει, όπως είναι το μαγείρεμα.
Η