Η φέτα είναι μακράν το πιο δημοφιλές και γνωστή ποικιλία ελληνικών τυριών. Η πικάντικη, αλμυρή φύση φέτας οφείλεται στην πρόβατο ή κατσικίσιο γάλα που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του, καθώς και τη διαδικασία σκλήρυνσης, η οποία περιλαμβάνει την άλμη. Φέτα χρησιμοποιείται σε πολλά ελληνικά πιάτα, όπως σπανακόπιτα και χωριάτικη, και επίσης τρώγονται πεδιάδα με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και ρίγανη στην κορυφή.
Τυρί φέτα είναι το πιο δημοφιλές ελληνικό τυρί έξω από την Ελλάδα.

Μυζήθρα

Μυζήθρα είναι ένα πρόβατο ή τυρί κατσικίσιο γάλα που έρχεται σε δύο μορφές. Το νέο είδος μυζήθρα είναι παρόμοια με τυρί κότατζ ή ρικότα και χρησιμοποιείται συνήθως σε γλυκά επιδόρπια, ενώ οι αποξηραμένες ποικιλία είναι αλατισμένο και ηλικίας μέχρι σκληρό και χρησιμοποιείται ως ένα τρίψιμο ή το μαγείρεμα το τυρί.

Η Κεφαλοτύρι

Κεφαλοτύρι είναι σκληρό, ωριμασμένο τυρί παρόμοιο με παρμεζάνα ή Romano τυρί και χρησιμοποιείται για τρίψιμο πάνω από τα ζυμαρικά ή σε σαγανάκι, η οποία είναι τηγανητό τυρί. Η αλμυρή, πικάντικη γεύση της κεφαλοτύρι προέρχεται από τη γήρανση, η οποία πρέπει να είναι για τουλάχιστον 3 μήνες για να θεωρηθεί ένα πραγματικό τυρί κεφαλοτύρι.

Η Λαδοτύρι

Λαδοτύρι είναι ένα μικρό , σφαιρικό τυρί από πρόβειο γάλα. Μερικές φορές ονομάζεται κεφαλάκι, που σημαίνει "μικρό κεφάλι» λόγω του σχήματός του, είναι ένα δημοφιλές τυρί από τη Μυτιλήνη. Έχει μια ισχυρή γεύση και είναι ελαφρώς αλμυρή από τη διαδικασία της γήρανσης, η οποία απαιτεί να υποστεί ζύμωση στο ελαιόλαδο. Τις περισσότερες φορές τρώγεται ως επιτραπέζιο τυρί, λαδοτύρι τρώγεται επίσης σε σαλάτες.

Η Μανούρι

Μανούρι είναι ένα μαλακό, κρεμώδες τυρί από τη Μακεδονία και τη Θεσσαλία. Μανούρι έχει μια λεπτή γεύση και υφή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κρέμα του. Όντας ανάλατο και περιέχουν έως 37 τοις εκατό λίπος, μανούρι χρησιμοποιείται για κρεμώδη επιδόρπια και γλυκές πίτες. Στην Αθήνα και σε άλλα μέρη της Ελλάδα, η λέξη «μανούρι» αναφέρεται σε οποιοδήποτε τυρί κρέμα τύπου.
Η