Αν και δεν είναι μια λέξη νοικοκυριών στις ΗΠΑ, salmoriglio είναι ένα από τα κλασικά ιταλικά σάλτσες, ειδικά στα νότια τμήματα της χώρας. Χαιρετώντας από τη Σικελία, salmoriglio είναι ένα απλό κάλυμμα που συνήθως κρατούνται για τα θαλασσινά. Η φρεσκάδα της σάλτσας προέρχεται από χούφτα των συστατικών, και συνήθως βασίζεται στο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, καθώς και τα βότανα και το σκόρδο. Θαλασσινό αλάτι ή τακτική επιτραπέζιο αλάτι είναι επίσης αναπόσπαστο μέρος της σάλτσας, η οποία απορρέει από μια ιταλική λέξη που σημαίνει αλμυρό ή υφάλμυρο.
Η
χτυπημένα Ξόρκια

Salmoriglio είναι παχύτερο από ό, τι άλλα παρασκευάσματα γίνεται με λάδι και ένα οξύ, όπως βινεγκρέτ ή μαρινάδα. Η σάλτσα οφείλει υφή του προς έντονη ανάδευσης με συρμάτινο αναδευτήρα ή θέρμανση σε ένα διπλό βραστήρα, η οποία οδηγεί σε ένα κρεμώδες γαλάκτωμα. Μπορείτε επίσης να επιτευχθεί η κατάλληλη υφή, συνδυάζοντας βότανα και το χυμό λεμονιού σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτοντας σιγά-σιγά το ελαιόλαδο στη σάλτσα παλμικό. Το θέμα είναι να συνδυάσει τα συστατικά αρκετά καλά για να επιτευχθεί μια κρεμώδη ποιότητας.

Η Vivid Παραλλαγές

Μερικές εκδόσεις ενσωματώνουν περισσότερα συστατικά στο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο λάδι βάσης. Μουστάρδα και βούτυρο μπορεί να προσθέσει επιπλέον πάχος, μαζί με διακριτές νότες γεύσης. Τα βότανα που θα επιλέξετε, επίσης, να σας αφήσει να ποικίλλουν salmoriglio από ένα δείπνο στο επόμενο. Αποξηραμένα καρυκεύματα όπως το κόκκινο πιπέρι και ρίγανη προσθέτουν βάθος, ενώ το φρέσκο ​​μαϊντανό και το θυμάρι παρέχει ένα ελαφρύ καλοκαιρινό άγγιγμα. Η ποσότητα του αλατιού που χρησιμοποιείτε, καθώς και έξτρα, όπως αντζούγιες και κάπαρη, επηρεάζει επίσης το επίπεδο των αλμυρότητα του τοπίου.

Η δελεαστική Παραδόσεις

Salmoriglio παραδοσιακά πινελιάς πάνω στη σχάρα ψάρια όπως ο ξιφίας, ιππόγλωσσα, σολομό ή πέστροφα. Μαζί με - ή αντί - χρησιμοποιώντας την ως σάλτσα ραντίσματος, είναι συχνά το κουτάλι πάνω ακριβώς στη σχάρα θαλασσινά πιάτα. Salmoriglio έχει επίσης υπηρετήσει ως ένα γευστικό spread για ψητό ή στη σχάρα κρέατα. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα γίνεται συχνά με λιγότερο λάδι έτσι ώστε να μπορεί να spooned παρά χύνεται πάνω αρνί ή βοδινό.
Η