Παραδοσιακά πέστο περιέχει φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο, τυρί παρμεζάνα, το σκόρδο, καρυκεύματα -. Και πεύκο ξηρούς καρπούς. Ωστόσο, τα κουκουνάρια μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με παρόμοια ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Κουκουνάρια είναι εύκολο να αλέσει σε ένα γουδί και γουδοχέρι, και έχουν μια μαλακή, υγρή υφή. Καβουρδισμένα αμύγδαλα μπορεί να είναι λίγο πάρα πολύ σκληρά, και σίγουρα πολύ μεγάλο, για να χρησιμοποιήσουν άμεσα σε ένα πέστο χωρίς κάποια προετοιμασία εκ των προτέρων.

Η Αμύγδαλα

Αμύγδαλα λειτουργούν καλύτερα σε πέστο όταν λευκασμένα, η οποία περιλαμβάνει την τοποθέτηση τους σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια απομάκρυνση τυχόν επιπλέον δέρμα και φλοιό. Αυτό τους καθιστά πολύ πιο εύκολο να εργαστεί σε μια κόλλα. Προσθέστε ασπρισμένα αμύγδαλα, βασιλικό και το σκόρδο σε ένα επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να μαλακώσει. Με λίγο περισσότερη δουλειά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και γουδοχέρι για να αλέσετε τα υλικά σε ένα πέστο αμυγδάλου.

Η Pesto alla Σικελίας

Τουλάχιστον ένα κλασικό παραλλαγή πέστο χαρακτηριστικά αμύγδαλα ως πρότυπο. Η συνταγή για σάλτσα πέστο alla Σικελίας περιλαμβάνει τις τομάτες, ανθότυρο και αμύγδαλα. Αυτό κάνει για μια ευχάριστη κολλώδης κόκκινη πάστα πέστο, με τη γεύση αμυγδάλου που έρχονται μέσω από ώριμες ντομάτες. Ομοίως, πέστο alla Trapanese είναι μια ιταλική σάλτσα πέστο που περιέχει αμύγδαλα και το μαϊντανό, εκτός από βασιλικό, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Η μαγείρεμα

Παραδοσιακά, πέστο σερβίρεται ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες ή φουσίλλι. Φρέσκα πέστο ζεστό αμυγδάλου σε ζεστό ζυμαρικά κάνει ένα τέλειο γεύμα από μόνη της. Ωστόσο, οι πιο δημιουργικές χρήσεις του πέστο συμπεριλάβει slathering πάνω από παχουλό στήθος κοτόπουλου, γεμίζοντας το εσωτερικό πιπεριές, ή βάζοντας ένα σέσουλα για σαλάτες. Αμύγδαλο πέστο θα κάνει ακόμα ένα νόστιμο και ασυνήθιστο εξάπλωση για τοστ το πρωί. Οπουδήποτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουκουνάρι πέστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πέστο αμυγδάλου.
Η