Πόση σάλτσα για 12 άτομα;

Για ένα απλό γεύμα με μία ή δύο επιλογές κρέατος και μερικά συνοδευτικά, πιθανότατα θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσα για 12 άτομα. Αυτή η ποσότητα θα επιτρέψει περίπου 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ανά άτομο, η οποία είναι αρκετή για να καλύψει μια φέτα κρέας, μια μπάλα πουρέ και λίγο επιπλέον για όσους θέλουν το φαγητό τους πνιγμένο.

Εάν σερβίρετε ένα πιο περίτεχνο γεύμα με πολλές επιλογές κρέατος, συνοδευτικά και σαλάτες, μπορεί να θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα σάλτσας σε 2 1/2 ή ακόμα και 3 φλιτζάνια. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι υπάρχει αρκετό σάλτσα για να απολαύσουν όλοι, ακόμα κι αν έχουν δευτερόλεπτα ή τρίτα.

Ακολουθεί ένα γράφημα που παρέχει μια γενική οδηγία για την ποσότητα σάλτσας που χρειάζεστε για διαφορετικούς αριθμούς ατόμων:

Αριθμός ατόμων | Ποσότητα σάλτσας

6 | 1 φλιτζάνι

12 | 2 φλ

18 | 2 1/2 φλιτζάνια

24 | 3 φλιτζάνια

Λάβετε υπόψη ότι αυτές οι ποσότητες είναι απλώς εκτιμήσεις και ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα σάλτσας που παρασκευάζετε ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων κρέατος, τον τύπο των συνοδευτικών που σερβίρετε και τις προτιμήσεις των καλεσμένων σας .

Αν φτιάχνετε σάλτσα για πρώτη φορά, σας συνιστώ να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα και στη συνέχεια να φτιάξετε περισσότερο αν χρειαστεί. Είναι πάντα καλύτερο να έχετε πολύ λίγη σάλτσα παρά πολύ, καθώς μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερη, αλλά δεν μπορείτε να την αφαιρέσετε μόλις την φτιάξετε.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή σάλτσας:

1. Χρησιμοποιήστε μια γευστική βάση. Η βάση της σάλτσας σας μπορεί να γίνει από διάφορα συστατικά, όπως ζωμό κοτόπουλου, ζωμό βοδινού ή ζωμό λαχανικών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό αποθεμάτων για πιο σύνθετη γεύση.

2. Προσθέστε μερικές σταγόνες κρέατος. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας σταγόνες κρέατος από το ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα ή βοδινό κρέας. Αυτό θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό του σάλτσας και θα του δώσει μια υπέροχη γεύση κρέατος.

3. Πυκνώστε τη σάλτσα σας. Για να πήξετε τη σάλτσα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία συστατικών, όπως αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού ή ρουξ. Το Roux είναι ένα μείγμα από ίσα μέρη αλεύρου και βουτύρου και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και πάχος στο σάλτσα σας.

4. Πασπαλίστε τη σάλτσα σας. Φροντίστε να καρυκεύετε τη σάλτσα σας με αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα επιθυμητά καρυκεύματα. Αυτό θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τις γεύσεις του σάλτσας και θα το κάνει πιο ευχάριστο.

Με αυτές τις συμβουλές, θα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σάλτσα που θα λατρέψουν όλοι!