Ποια είναι η προέλευση της Μπολόνια;

Η Μπολόνια (γνωστή και ως μορταδέλα) είναι ένα είδος ιταλικού ξηρού λουκάνικου που παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας. Η λέξη «μπολόνια» πιστεύεται ότι προέρχεται από τη μεσολατινική λέξη «botulus», που σημαίνει «μικρό λουκάνικο». Η Μπολόνια πιστεύεται ότι προέρχεται από την πόλη της Μπολόνια της Ιταλίας τον 13ο αιώνα. Η πρώτη γραπτή αναφορά της Μπολόνια είναι του 1290, όταν αναφέρθηκε σε έγγραφο από την πόλη της Μπολόνια. Η Μπολόνια είναι φτιαγμένη από χοιρινή σπάλα, χοιρινό πατσά και χοιρινό λίπος και συνήθως καρυκεύεται με σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρύφαλλο. Η Μπολόνια είναι συνήθως καπνιστή και στεγνωμένη στον αέρα και μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλα πιάτα.