Πώς να μαγειρέψουν Nopales με αυγά

Μια αληθινή συγχώνευση της κουζίνας, Νοτιοδυτική φαγητό είναι καινοτόμο, κλασικό, πολύχρωμο, εξελίσσεται και εκρηκτικά. Τα περισσότερα από τα κλασικά, όπως nopales con huevos, ή κάκτος με αυγά, βαρύνουν από την επινοητικότητα που προέρχεται από ακριβώς να κάνει το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε στον καυτό ήλιο της ερήμου. Το Nopal κάκτος ευδοκιμεί σε όλο το Μεξικό, όπου το ξηρό κλίμα αναγκάζει το ριζικό σύστημα βαθιά υπόγεια σε αναζήτηση νερού. Όταν ο κάκτος βρίσκει νερό, αποθηκεύει την υγρασία σε χυμώδεις φύλλα του. Nopales γεύση παρόμοια με τα πράσινα φασόλια, και η μόνη παραχώρηση που έχετε να κάνετε, όταν το μαγείρεμα με αυγά είναι το ζεμάτισμα να απελευθερώσει την υγρασία που περιέχει.
, Τι χρειάζεστε
Nopales
Αποφλοιωτής λαχανικών ή φλούδι μαχαίρι
Σανίδες
κατσαρόλα με καπάκι
Αλάτι
αρωματικά συστατικά όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και Χηλής
Σουρωτήρι
Η Χαρτοπετσέτες
Oil
Σοτάρουμε τηγάνι
ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα Κίνα λαχανικά, όπως ντομάτες, καλαμπόκι και tomatillos
Βότανα και μπαχαρικά όπως το κύμινο και το κόλιανδρο
Αυγά
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε οι nopales κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα. Κοίτα τα φύλλα πάνω για τυχόν εναπομείναντα αγκάθια, ακόμη και αν η δική σας που απέκτησε με τις σπονδυλικές στήλες αφαιρεθεί. Αν βρείτε κάποιο, ή αν έχετε αποκτήσει τα nopales με τα αγκάθια άθικτα, τους βάλει το επίπεδο σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε τα αγκάθια με αποφλοιωτή λαχανικών ή φλούδι μαχαίρι.
   Η

2. Ξύρισμα περίπου 1 /16 ιντσών από τις άκρες των nopales. Οι άκρες των φύλλων είναι ιδιαίτερα σκληρές. Κόψτε τα nopales σε 1 /8- έως 1/4 ίντσας παχιά ταινίες ή μικρά ζάρια.
   Η

3. Τοποθετήστε τα nopales σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με περίπου 6 ίντσες του νερού. Προσθέστε αρωματικά συστατικά στο νερό, αν είναι επιθυμητό. Αρωματικά συστατικά ή συστατικά που χρησιμοποιούνται κυρίως για τις γεύσεις φόντο και άρωμα, που λειτουργούν καλά με nopales περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο σκόρδο, χοντροκομμένα κρεμμύδια σε κύβους και τσίλι.
   Η

4. Season το νερό με αλάτι και το κάλυμμα το δοχείο με καπάκι. Φέρτε τα nopales να πάρουν μια βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει.
   Η

5. Σιγοβράστε τα nopales για περίπου 20 λεπτά και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι. Διαλέξτε τα αρωματικά συστατικά, τοποθετήστε τα nopales σε ένα πιάτο και σκουπίστε τα με απορροφητικό χαρτί.
   Η

6. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για ένα λίγα λεπτά. Προσθέστε τα nopales και τα σοτάρετε για πέντε έως επτά λεπτά, ή μέχρι να αναπτύξουν ένα ελαφρύ χρυσό-καφέ χρώμα. Ανακατέψτε τα nopales περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
   Η

7. Προσθέστε αρωματικά συστατικά, εάν είναι επιθυμητό. Μπορείτε να σοτάρετε τα nopales με τα ίδια συστατικά που τα ασπρισμένα με, όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το τσίλι, καθώς και τις ντομάτες, το καλαμπόκι, tomatillos και βότανα και μπαχαρικά, όπως το κόλιαντρο και κύμινο - όλα τα κλασικά Νοτιοδυτική γεύσεις που πάει καλά με nopales con huevos.
   Η

8. Σοτάρουμε τα αρωματικά συστατικά μέχρι να γίνουν αρωματικά και να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά.
   Η

9. Εξορμώ τα υλικά στο τηγάνι για να η άκρη για να δημιουργηθεί χώρος για τα αυγά στο κέντρο. Προσθέστε μερικές ραγισμένα αυγά στο κέντρο του τηγανιού και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να ρυθμίσετε.
   Η

10. Να ενσωματωθούν τα λαχανικά γύρω από τις άκρες του τηγανιού στα αυγά και ανακατεύουμε. Βράστε τα αυγά μέχρι το επιθυμητό doneness, ή περίπου πέντε λεπτά.
    Η

11. Δοκιμάστε το nopales con huevos και αλατοπιπερώνετε με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
    Η